Description
Theo khoa học, măng khô là loại dược liệu mang vị ngọt, tính đắng, có tác dụng tốt trong việc giải độc, mát gan, tiêu đờm. Do có hàm lượng chất xơ cao nên măng khô có tác dụng nhuận tràng, chống co thắt và được dùng nhiều cho các triệu chứng chữa hen suyễn, thấp khớp; chữa sốt cao; măng được ép thành nước chữa viêm họng, chữa ho; chữa mụn nhọt hoặc mụn đầu đinh; măng khô còn có tác dụng giảm béo cho người thừa cân…
Ngoài ra, trong măng còn khô chứa khá nhiều magie và rất giàu chất xơ. Với hàm lượng chất béo, chất đường rất thấp và giàu chất xơ, măng khô là loại thực phẩm có tác dụng thúc đẩy nhu động ruột, trợ giúp tiêu hóa, phòng chống có hiệu quả tình trạng béo phì, vữa xơ động mạch, cao huyết áp, bệnh táo bón, bệnh ung thư đại tràng và ung thư vú.
Một số nghiên cứu gần đây cho thấy, với hàm lượng magie khá phong phú và một loại đường đã có trong thành phần, măng có khả năng nhất định trong việc phòng ung thư, kháng ung thư và được coi là một trong những thực phẩm chống ung thư hiện nay.
Măng khô nguyên gốc phải được phơi kiệt và sấy khô hoàn toàn tự nhiên. Măng được phơi kiệt nước bằng nhiều cách, nếu gặp thời tiết nắng ráo thì măng sẽ được nắng, màu sắc vàng rộm tự nhiên. Còn nếu thời tiết không thuận lợi và ít nắng, người ta thường treo măng lên gác bếp để măng được sấy khô. Khi măng được sấy khô và chuyển sang màu vàng, người ta mới xẻ măng ra thành từng miếng, lại phơi thêm lần nữa
Có thể bạn chưa biết, măng khô được dùng để chế biến trong rất nhiều món ngon và bổ dưỡng. Có thể dùng măng khô trong các món kho, món canh, món xào hay thậm chí nấu cháo đều được
