Description
Nguyên liệu làm lạp xưởng xông khói
Nguyên liệu chính: Thịt vai, lòng non (Thịt ngon là thịt lợn bản, lợn đen)
Các đồ gia vị: Gừng, tỏi, rượu, hạt mắc khén, hạt dổi, muối.
Lưu ý khi chọn thịt: Tùy theo khẩu vị mà mỗi người sẽ có cách chọn thịt khác nhau để làm lạp xưởng xông khói, người thích ăn mỡ thì có thể chọn thịt ba chỉ, người không ăn được mỡ thì chọn thịt vai.
Chế biến lạp xưởng hun khói
Bước 1: Thịt vai rửa sạch băm nhỏ hạt lịu, lòng non rửa sạch để ráo nước
Bước 2: Hạt dổi và hạt mắc khén rang chín sau dó giã nhỏ, gừng rửa sạch giã nhỏ để lọc lấy nước gừng, tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
Bước 3: Trộn phần thịt đã chuẩn bị và các loại gia vị đã chuẩn bị với 1 chút rượu và muối.
Bước 4: Nhồi hết phần nguyên liệu vào lòng non, cần dồn chặn thì lạp xưởng mới ngon
Bước 5: Nếu có nắng to thì các bạn có thể phơi nắng vài ngày sau đó gác bếp, còn nếu không các bạn có thể đem gác bêp hun khói luôn đế khi miếng lạp xưởng se cứng lại là được.
Lưu ý khi làm lạp xưởng xông hun khói: Hun lượng nhiệt vừa phải để thịt chín từ từ, phải hun đều trong khoảng 2 ngày đầu tiên, giảm dần nhiệt ở các ngày sau khi thịt đã bắt đầu se lại.
