Description
Cách làm ra món chả bò cần những nguyên liệu như sau:
+ Thịt bò tươi xay nhuyễn, bạn nên chọn phần đùi của thịt bò và chọn loại có dính kèm mỡ để thịt bò mềm hơn
+ Nước mắm loại ngon
+ Gia vị: hạt nêm, muối, hạt tiêu, tỏi Lý Sơn, bột năng, bột nổi, ớt
Chả bò Đà Nẵng được chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Và chà bò còn là một đặc sản mang về làm quà rất lý tưởng.
Nhắc đến chả bò nhiều người lầm tưởng hình thức miếng chả đỏ như thịt bò. Nhưng không phải vậy. Theo những người làm chả bò lâu năm, đòn chả thường có màu hồng vừa phải. Nếu quá đỏ sẽ là du phẩm màu, kém chất lượng.
Chả bò được gọi là đặc sản vì hương vị vô cùng thơm ngon. Đòn chả bao giờ cũng được gói chắc nịch. Từng khoanh chả cắt ra đã có thể cảm nhận được hương thơm của thịt bò thoang thoảng. Chả được ướp vừa ăn không quá mặn cũng không quá nhạt. Đặc biệt đậm vị bò khiến người ta có thể dễ dàng nhận ra.
Lá dùng để gói thịt là lá chuối. Sau khi làm sạch lá chuối sẽ được phơi nắng trong khoảng tầm một giờ. Điều này giúp lá chuối mềm hơn nên khi gói sẽ không bị rách. Từng lớp lá chuối được xếp chồng lên nhau sau đó cho thịt vào gói thật chặt. Để cố định cây chả người ta dùng lạc buộc chặt. Cuối cùng chả sẽ được luộc trong khoảng 60. Không nên luộc quá lâu vì sẽ khiến chả bị khô và mất hương mùi thơm của thịt bò.
