Description
Sụn ức heo là phần sụn được lấy ở phía đầu xương ức heo, chứa khá nhiều thịt, hầu như không có xương và chỉ bao gồm phần sụn trắng, phần này thường không cứng và các bạn có thể ăn hết mà không bỏ phần nào sau khi chế biến. Sụn ức heo giòn sần sật, khi ăn không gây ngấy và tạo nên sự khác biệt cho các món ăn trong các gia đình. Ngoài ra, sụn ức heo cũng cung cấp khá nhiều dưỡng chất cho người dùng tương tự như các phần sườn sụn heo khác. Sử dụng sườn sụn heo, sụn ức heo có thể cung cấp lượng lớn canxi, chất béo và các loại axit amin tốt cho cơ thể. Trong sụn ức heo, có chứa lượng chondroitine dồi dào có lợi ích trong quá trình tái tạo mô sụn, vừa thích hợp cho các em bé đang phát triển hoặc người già hay bị đau khớp, đau xương. Lượng calorie có trong sụn ức heo cũng giúp đảm bảo cho các bạn có được ngày lao động tràn đầy năng lượng, giảm bớt những mệt mỏi và căng thẳng một cách hiệu quả.
Sụn ức heo đông lạnh sau khi được mua về nên bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Trước khi sử dụng các bạn có thể để giã đông ở nhiệt độ thường khoảng 40- 1 tiếng hoặc để giã đông từ từ ở trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 tiếng. Sau khi giã đông, các bạn rửa sạch sụn, cho thêm một chút muối trong nước rửa để làm sạch được phần sụn, cẩn thận hơn các bạn có thể luộc sơ qua sụn ức heo để loại bỏ phần bọt bẩn bám trên sụn. Sau đó mới bắt đầu chế biến các món ngon từ sụn ức heo. Sụn ức heo nên cắt miếng vừa phải, không cắt quá to cũng không nên cắt quá mỏng nhỏ. Lưu ý khi chế biến, các bạn có thể khử mùi hôi của thịt đông lạnh bằng cách sử dụng một chút rượu hoặc gừng cho vào phần nước luộc sụn ban đầu, khi chế biến không nên nấu quá lâu vì phần sụn ninh quá nhừ cũng có thể bị nhũn, mất chất dinh dưỡng có trong sụn ức.
Những món ngon được chế biến từ sụn ức Heo
Sườn sụn nói chung và sụn ức heo nói riêng có thể sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như sụn heo rang muối, sụn heo xào chua ngọt, cháo sườn sụn, sụn heo nấu canh rau củ, sụn heo rim mắm…
Ngoài các món quen thuộc như trên, các bạn có thể làm thử món sụn ức heo xay nhỏ thành chả cực độc đáo. Sụn heo sau khi giã đông rửa sạch, cho vào máy xay xay nhuyễn, phần thịt và sụn được xay nhuyễn trộn với gia vị, thêm rau thơm, nặn viên lại đem hấp hoặc đem chiên. Khi ăn sần sật vừa ngọt của thịt lạ miệng, ăn rất đưa cơm. Món này thích hợp cho các bạn nhỏ chán ăn, suy dinh dưỡng hay còi xương.
