Description
Nguyên liệu làm Phở gà (Cho 4 người)
Gà mái tơ 1 con
Bánh phở (phở khô 4 cái
Ra ăn kèm 30 gr (rau húng cay/ngò gai/rau ngổ/giá đỗ)
Chanh tươi 1 quả
Ớt 2 trái
Hành tím khô 3 củ
Hành tây vừa 1 củ
Ây hành 5 lá
Ngò rí 5 cây
Viên gia vị phở gà
Gia vị cay 20 gr (Hoa hồi/hạt mùi/gừng/thảo quả/quế/tiêu đen-nếu bạn ăn được cay)
Cách chế biến Phở gà
Nướng gừng và hành tây, hành tím khô để nguyên vỏ cho dậy mùi thơm, sau đó bóc vỏ rửa sạch.
Sau đó gừng thì đập dập, còn hành tây bổ miếng to.
Luộc gà và lọc thịt
Dùng muối và gừng xát đều cả ở ngoài và trong con gà, sau đó rửa sạch.
Cho gà vào nồi, đổ nước ngập gà, sau đó cho ngò, hành khô, gừng đã nướng vào. Nhớ cho thêm một chút muối.
Đun sôi sau đó ninh nhỏ lửa 15 phút thì tắt bếp.
Sau khi nước nguội bớt thì vớt gà ra, lấy khăn ủ kín gà để nước ngấm vào thịt, gà sẽ mềm và ngon hơn.
Khi gà nguội hẳn tiến hành lọc thịt gà, phần đùi và ức chặt miếng vừa ăn, còn xương bỏ lại vào nồi tiếp tục hầm trong 45 phút.
Nấu nước dùng
Rang chín quế, hồi, thảo quả, tiêu đen sau đó đổ vào nồi nước hầm gà.
Nêm viên gia vị phở gà Ông Chà Và rồi tiếp tục đun thêm 15 phút lửa riu riu.
Sau khi hầm xong vớt tất cả gia vị và xương gà ra sau đó đun sôi trở lại.
Chần phở
Với phở ướt chần nhanh qua nước sôi.
Với phở khô bạn phải ngâm cho sợi phở mềm ra, trước khi ăn chần qua nước sôi.
Thành phẩm
Cho bánh phở vào tô, xếp thịt gà lên trên, cho thêm giá, rau thơm. Chan nước dùng vào và thưởng thức. Để tăng hương vị nhớ vắt thêm chút chanh, kèm thêm vài lát ớt thêm vài lá rau thơm.
Bát phở đạt tiêu chuẩn khi nước dùng tròn vị, thịt gà thơm mềm.
