Description
Trên thực tế, trứng muối cũng có thể được làm từ trứng gà, trứng cút mặc dù hương vị và kết cấu sẽ có phần khác nhau, và lòng đỏ trứng sẽ ít phong phú.
Trứng muối khi tháo bỏ lớp vỏ tro tẩm muối có hình dạng tương tự trứng bình thường, bên trong lòng trắng không màu, hoá màu trắng khi chín, lòng đỏ có màu cam tươi đến đỏ tươi tuỳ trứng và tiết ra một chất dầu có vị mặn.
Lòng trắng trứng có vị mặn chát, lòng đỏ ít mặn hơn và có vị béo
Có cách làm khác như sau: Trộn đều 4 cups đường & 5 cups muối bột bỏ vào hộp. Dàn phẳng hỗn hợp đường và muối trong hộp rồi dùng đầu nhọn 1 quả trứng gà hay vịt (để nguyên vỏ) ấn lõm xuống chỗ hỗn hợp đó thành 8-10 rãnh. Đem trứng đập bỏ vỏ chỉ tách mỗi lòng đỏ cho vào chỗ lõm. Vùi muối lấp kín chỗ lòng đỏ trứng vừa làm và dàn phẳng, đậy nắp lại và để tủ lạnh tầm 4 ngày. Sau 4 ngày lấy trứng ra khỏi chỗ hỗn hợp muối đem bỏ lò nướng ta đã có trứng muối.
Trứng vịt muối thường được luộc hoặc hấp chín trước khi được bóc vỏ và ăn với cháo hoặc nấu với các thực phẩm khác như hương liệu.
Lòng đỏ của trứng muối còn được sử dụng làm nhân trong bánh trung thu để tượng trưng cho mặt trăng.
Các món ngon từ trứng muối :
• Tôm rang trứng muối.
• Thịt hấp trứng muối.
• Bánh bông lan trứng muối.
• Cơm chiên tôm trứng muối.
• Xôi Tứ Bảo nhân trứng muối.
• Bắp xào trứng muối.
• Cháo trứng muối.
• Ốc hương xào trứng muối,….
