Description
Cách làm tỏi ngâm giấm chuẩn vị tại nhà
Một trong những bí quyết giúp tỏi khi ngâm không bị chuyển màu xanh đó là khâu chuẩn bị nguyên liệu. Đầy đủ nguyên liệu, cũng như khâu sơ chế đạt chuẩn thì sẽ tạo lên thành công cho món tỏi ngâm dấm này.
Nguyên liệu bao gồm
Tỏi : 300g (tùy theo lượng giấm tỏi bạn mong muốn)
Ớt tươi: 0,5kg
Giấm : 500ml
Muối trắng: 1 muỗng
Đường kính
Lọ thủy tinh có nắp đậy
Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu
– Nguyên nhân chính dẫn đến việc tỏi ngâm bị xanh là do tỏi được chọn là tỏi non. Vậy nên bạn cần chọn những nhánh tỏi già. Đặc biệt nên chọn tỏi Việt Nam, tuy nhánh tỏi nhỏ nhưng lại thơm và cay hơn. Tỏi Trung Quốc nhìn nhánh lớn đẹp mã, tuy nhiên chất lượng lại nhạt và không cay nhiều.
– Bạn có thể chọn ớt xanh hay ớt đỏ tùy theo. Tuy nhiên, nên chọn những quả con tươi nguyên và đủ cuống.
– Chọn muối trắng tinh, loại hạt nhỏ. Muối càng tinh khiết bao nhiêu thì nước sẽ trong và không bị nổi váng.
– Nên chọn lọ thủy tinh, ko nên chọn lọ nhựa. Ngoài ra cần phải rửa sạch đồng thời tráng nước sôi, để khô hẳn mới cho nguyên liệu vào. Những chi tiết nhỏ như vậy, nhưng sẽ tạo nên cho bạn lọ tỏi ngâm giấm không bị nổi váng.
Chi tiết các bước làm tỏi ngâm giấm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Tỏi cần được bóc vỏ, rửa sạch để khô. Sau đó thái lát nhỏ rồi ngâm trong nước sôi già để nguội pha cùng một chút muối loãng. Thời gian ngâm khoảng 15 phút, sau đó vớt tỏi ra để ráo nước. Mục đích của việc ngâm này sẽ giúp tỏi trắng hơn.
– Ớt rửa sạch, bỏ cuống và để khô ráo nước. Đeo bao tay rồi tiến hành thái mỏng ớt, loại bỏ hạt trong quá trình thái.
Bước 2: Tiến hành ngâm tỏi ớt
– Bạn cho nước lọc, đường, giấm + muối vào nồi đun sôi, để khoảng vài phút. Sau đó tắt bếp, để nguội hẳn.
– Xếp tỏi và ớt vào lọ thủy tinh đã được vệ sinh sạch sẽ trước đó. Tiếp tục đổ hỗn hợp nước giấm nguội đun ở bước trước vào, đổ ngập hoàn thành tỏi và ớt. Nắp kín lọ, để nơi thoáng mát.
– Để như vậy khoảng sau 2-3 ngày là bạn có thể sử dụng.
Một lọ tỏi ngâm giấm thành công sẽ có nước trong veo, không hề có váng nổi lên. Nhánh tỏi trắng đẹp, không bị xanh. Khi ăn có vị chua giòn, mùi thơm tỏi đặc trưng.
Lưu ý: Bạn có thể tùy ý điểu chỉnh lượng giấm, tỏi hay các gia vị khác để phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Cùng với đó, bạn có thể để nguyên nhánh tỏi mà không cần thái mỏng. Tuy nhiên thời gian chờ tỏi ngấm sẽ lâu hơn bình thường.
