Description
Nguyên liệu làm món ức vịt áp chảo
2 cái ức vịt
Gia vị nêm nếm: muối, tiêu, hạt nêm, đường
Cách làm
Đầu tiên ta cần làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Ướp ức vịt với muối và tiêu, ít hạt nêm. Muối sẽ hút ẩm trong thịt vịt, tách nước khỏi mỡ.
Ta sẽ bắc chảo lên bếp gas, khoan bật bếp lên và lưu ý không cho dầu vào nhé ,vì thịt vịt sẽ chảy mỡ ra. Cho ức vịt áp chảo khi chảo còn nguội, úp mặt da xuống. Có vẻ hơi lạ nhưng khi bạn cho vịt vào chảo nguội rồi tăng nhiệt độ lên dần, mỡ sẽ chảy ra. Còn nếu cho vịt vào chảo nóng thì lớp mỡ sẽ bị giữ lại trong thịt.
Vì thịt vịt không ướp đường nên khi vịt áp chảo sẽ không bị cháy.
Úp lớp da xuống sẽ giữ cho lớp da giòn. Lật miếng vịt lại để chiên chín mặt còn lại.
Giờ ta sẽ cho vịt vào lò nướng tiếp ở 200 độ C trong 8 phút, nếu thịt vịt còn đỏ hồng thì để thời gian lâu hơn. Nếu chảo của bạn có tay cầm bằng nhựa, nên chuyển vịt sang khay nướng rồi cho vào lò.
Ngoài ra có thể giữ lại phần mỡ vịt, bạn có thể dùng nó để chiên khoai tây, hay làm khoai tây nghiền, làm tăng hương vị món ăn hơn hẳn.
Sau khi lấy vịt ra khỏi lò, cần để nguội vài phút trước khi cắt để thịt không bị dai. Lật mặt da lên và ấn ngón tay vào, thịt vịt chắc và đàn hồi, nên bên trong sẽ chín tái, thịt còn hơi hồng. Cắt vịt thành từng miếng dày là có thể thưởng thức ngay.
