Description
Váng đậu được dùng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn nhưng phổ biến là món lẩu. Hầu hết các món lẩu đều có thể và nên sử dụng váng đậu. Với váng đậu tươi người ta thường chiên sơ cho váng đậu cứng lại rồi mới nhúng vào nồi lẩu cho chín mềm để thưởng thức.
Ngoài lẩu, váng đậu cũng được chế biến thành những món ăn ít phổ biến hơn như:
Váng đậu kho chay
Làm giò chay bằng váng đậu
Nem váng đậu
Váng đậu cuốn tôm thịt
Thịt bò hầm váng đậu
Váng đậu xào rau củ
Sự kết hợp của váng đậu cùng các loại rau củ nhiều màu sắc
Đứng đầu danh sách các món ăn đến từ váng đậu, không thể không kể đến món váng đầu xào rau củ truyền thống. Đây là món ăn quen thuộc và được rất nhiều người ăn chay ưa thích bởi hương vị thơm ngon, đầy đủ dưỡng chất mà lại cực kỳ tốt cho sức khỏe người sử dụng.
Nguyên liệu cho món ăn gồm váng đậu, cà rốt, nấm rơm, nấm kim châm, su su, mộc nhĩ cùng một số loại gia vị đi kèm. Các phần rau củ và nấm được rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ, váng đậu thì ngâm nước ấm và cắt nhỏ.
Cho dầu vào chảo và phi thơm cùng chút hành tím, sau đó cho các phần rau củ vào xào, tiếp đến là nấm và cuối cùng là váng đậu. Nêm thêm ít gia vị và rắc thêm hành lá trang trí.
“ Sườn xào chua ngọt”
Chắc hẳn khi nghe qua món này, nhiều người sẽ nghĩ đó là một món thịt, tuy nhiên những nguyên liệu để làm nên món ăn lại hoàn toàn đến từ váng đậu và các thành phần chay. Dừa non cắt thành từng miếng từ 5-6 cm, sau đó dùng váng đậu cuộn tròn lại. Lưu ý phần dừa trắng cần được để hở ở cả hai đầu để khiến món ăn thêm sinh động hơn.
Chuẩn bị một chảo dầu nóng, chiên đều phần váng đậu đã chuẩn bị, để ráo dầu. Tiếp đến, bạn cần chuẩn bị phần nước sốt để giúp những miếng váng đậu thêm chân thật và giống những miếng sườn nhất. Sử dụng dầu hào, nước tương, tỏi, đường vào đun sôi đến khi sệt lại, sau đó cho phần váng đậu vào rim.
Váng đậu cuộn thịt
Một biến tấu cực kỳ lạ miệng đến từ món váng đậu mà không phải là món chay, chính là váng đậu cuộn thịt. Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm váng đậu khô, thịt lợn băm nhỏ, gia vị, trứng. Bước đầu tiên, bạn cần làm ướt váng đậu để khiến váng đậu mềm và dễ cuốn hơn.
Phần thịt lợn băm nhỏ, cho thêm ít gia vị và trộn đều, ướp từ 15-20 phút để thịt đậm đà. Sau đó, trộn đều trứng và cho thêm một ít hành lá băm nhuyễn. Trải váng đậu, cho nhân thịt vào trong và cuốn đều tay. Để lửa nhỏ và chiên cho đến khi chín vàng là đạt yêu cầu.
