Description
Cách làm món nui sấy khô bò lá chanh ngon
Để làm món nui sấy bò lá chanh ngon thì các nguyên liệu đầu vào phải thật tươi mới và chọn loại ngon vì chính nguyên liệu sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến món ăn. Bạn có thể mua nui về sấy và trộn với khô bò sợi mua tại các shop online. Để làm món nui sấy bò, bạn sẽ cần làm nui sấy và khô bò trước khi phối trộn 2 thành phần này lại tạo nên món ăn cuối cùng .
• Cách làm nui sấy: Để món ăn được ngon, nui sấy sẽ được làm dưới hình thức của món nui chiên bơ tỏi cay để có màu sắc đẹp và hương vị đặc trưng hài hòa với khô bò. Với một túi nui gạo lớn có trọng lượng khoảng 200g sau khi chiên ngập dầu trong vài giây sẽ nở bung và vớt ra đặt trên giấy thấm dầu để giấy thấm thấm hết lượng dầu thừa.
Khi chiên nui trong dầu bạn nên nhớ chỉ chiên từng chút một chứ tuyệt đối không thả cả túi nui vào trong dầu vì nui chín rất nhanh và bung nở chỉ trong vòng vài giây, nếu bạn bỏ cả túi nui vào thì chắc chắn sẽ vớt không kịp nui khỏi chảo cũng như nui trong chảo chín không đều thì hỏng cả. Để nui không bị ngấm nhiều dầu, bạn cũng đừn quên để lửa lớn tương đối để dầu không thấm ngược vào nui nhé. Sau khi nui đã được chiên chín Lúc này nui chỉ hơi ngả vàng và ăn ngay có vị như bánh snack nhưng sẽ hơi lạt . Đó là lý do nui sấy cần được áo một lớp gia vị thơm lừng và đó chính là hương vị xốt tỏi bơ nhưng trước đỏ bạn phải có sẵn khô bò lá chanh để sẵn để trộn ngay khi nui còn ấm.
• Cách làm khô bò lá chanh : Để làm khô bò ăn cùng món nui sấy thì chắc chắn rằng khô bò này sẽ là khô bò sợi để tạo nên một hỗn hợp hoàn hảo với món nui sấy.
• Rửa sạch thịt bò, để thật ráo (có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh 45 phút để dễ xắt hơn), xắt theo thớ dọc từng miếng vừa ăn. Xếp bò lớp lớp vào một cái thau rộng tẩm ướp với Sả bằm và tỏi băm ,1 gói ngũ vị hương, 1 muỗng nhỏ muối, 2 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh đường nâu, 4 muỗng canh dầu hào, một vài trái ớt chỉ thiên đập dập và một ít lá chanh bắc tươi trộn đều nước sốt lại với nhau rồi để bò qua đêm trong tủ lạnh.
• Sau khi để qua đêm. Cho vài miếng thịt vào chảo đậy nắp nấu lửa vừa khoảng 2-3 phút mở nắp để nước rút hết vào thịt, gắp ra để hơi nguội. Lưu ý, không xếp chồng thịt lên nhau, nếu làm số lượng nhiều bạn nên chia nấu thành nhiều lần khác nhau để từng miếng bò rút hết nước. Cho thịt bò ra khay để nguội và dùng chày giã sơ cho bò mềm rồi xé thành sợi vừa ăn. Cho sợi thịt bò vào khay nướng và sấy ở nhiệt độ 110 độ C. Khoảng 10 phút sau lấy khay nướng ra, đảo sợi thịt bò rồi lại tiếp tục nướng. Sấy đến lúc nào sợi thịt bò có độ khô theo sở thích của là được. Để thịt bò có màu sắc tươi hơn, bạn có thể bỏ thêm xíu dầu màu điều trong quá trình sấy thì khô bò sẽ có màu sắc nâu đỏ hấp dẫn hơn rất nhiều
• Trộn 2 hỗn hợp : Để nui đã chiên và khô bò lá chanh vào lắc trong chảo xốt tỏi bơ được nấu từ nguyên liệu 40g bơ đun nóng, 2 muỗng canh tương ớt, 1 lát chanh tươi, ½ muỗng sa tế, ½ muỗng bột ngọt, 2 muỗng đường, 1 muỗng canh nước mắm nấu sôi cho sệt lại). Sau khi nui đã ngấm gia vị và khô sốt thì bạn có thể vớt nui ra đĩa chờ nguội dần trước khi trộn cùng khô bò lá chanh.
• Một lưu ý trong lúc này là khi vừa bỏ nui chiên vào chảo sốt, bạn nhớ đảo nhẹ tay nhưng cũng đừng lo lắng khi nui chiên bị mềm bởi xốt bơ vì sau khi tắt bếp hạ nhiệt thì chính lớp bơ áo ngoài nui sẽ làm nui cứng giòn và thấm đẫm gia vị mặn mặn cay cay nhé. Thế là món nui sấy bò lá chanh đã hoàn thành và sẵn sàng thưởng thức.
