Description
Nguyên liệu mứt gừng khô:
– Gừng tươi: 2kg (Lưu ý khi chọn gừng bạn nên chọn loại gừng bánh tẻ hoặc còn non, nếu chọn gừng già thì mứt gừng của bạn sẽ rất cay và nhiều xơ)
– Chanh tươi: 1 quả
– Đường kính trắng: 800g
– Muối: 2 thìa to
– Vanilla
Cách làm mứt gừng khô truyền thống:
– Với gừng: Ngâm gừng vừa mua trong khoảng 20 phút rồi rửa sạch đất, cát. Sau đó gọt vỏ và thái lát mỏng va· ngâm vào thau nước có pha sẵn 2 thìa muối, sau đó vớt ra rổ để ráo nước.
– Cho gừng vào nồi ngập nước và đun trong vòng 2 – 3 phút. Sau đó chắt nước gừng đi và cho nước mới vào luộc. Điều này giúp cho gừng của bạn giảm được độ cay mà lại thơm nồng hơn. Để cho mứt gừng trắng đẹp thì ở lần đun sôi thứ 2, bạn sẽ vắt chanh vào nồi gừng, điều này sẽ giúp mứt gừng của bạn trắng và đẹp hơn.
– Vớt gừng và rửa sạch dưới vòi nước từ 2 – 3 lần để loại bỏ vị chua của chanh. Sau đó, ướp gừng với đường theo tỉ lệ 2:1. Ví dụ: cứ 1kg gừng thì sử dụng 500g đường.
– Để yên hỗn hợp gừng đã trộn với đường từ 2 – 3 tiếng cho chúng hoà quyện vào nhau.
– Sau đó, cho gừng đã thấm đường vào xào trong chảo nóng già. Đảo vài lần cho gừng chín đều và thấm đường. Lưu ý: không được để lửa to trong quá trình xào gừng.
– Đến khi lượng nước đường trong chảo không còn nhiều và đã hơi sền sệt thì giảm nhỏ lửa, dùng đũa đảo liên tục và cho vanilla vào để tạo mùi thơm. Khi thấy gừng khô đều, đường trắng kết tinh vào từng lát tạo thành món mứt gừng thơm ngon thì đảo nhanh tay vài lần nữa rồi nhắc chảo xuống.
– Khi mứt gừng đã nguội thì có thể cho vào hũ hoặc túi kín để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh để không khí lọt vào bên trong thì mứt sẽ sử dụng được trong thời gian dài. Mỗi lần ăn bạn nên lấy lượng mứt vừa đủ ra đĩa, khay sau đó bạn buộc kín túi lại, bạn không nên để hở nếu không mứt sẽ bị ỉu hoặc chảy nước đấy nhé.
( nguồn internet).
