Description
Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món mứt đậu đỏ
• 200g đậu đỏ (loại đậu đỏ hạt to)
• 200g đường cát
• 1 ống vani bột
Các bước thực hiện mứt đậu đỏ
– Bước 1: Bạn chọn những hạt đậu to đều, không bị hư hỏng, đem ngâm nước lạnh qua đem để hạt đậu được nở và mềm hơn. Bạn lưu ý bạn chỉ nên ngâm với nước lạnh hoặc nước ấm, nếu bạn ngâm với nước nóng sẽ khiến hạt động bị chín ở phần ngoài khiến đậu dễ bị nát khi sên.
– Bước 2: Sau khi đậu đã ngâm qua đêm, bạn cho đậu vào nồi đun với lượng nước vừa đủ nhập đậu, đun cho đến khi đậu chín.
– Bước 3: Đậu đỏ chín bạn bắc ra cho ráo nước rồi cho toàn bộ lượng đường phía trên vào trộn đều cho đậu ngấm đường, bạn trộn đường theo tỉ lệ 1/1 cứ 1 lạng đỗ sẽ là một lạng đường. Ngâm đến lúc đường trắng tan tự nhiên hoàn toàn bạn mới tiến hành sên đậu.
– Bước 4: Khi sên đậu đỏ thành mứt bạn chú ý, để lửa vừa cho phần nước đường sôi lên, sau đó giảm lửa ở mức nhỏ nhất để tiến hành sên đậu. Đậu đỏ khi đã luộc chín sẽ rất dễ bị nát, các bạn chú ý đảo ít thôi nhé, đảo vừa chậm vừa nhẹ nhàng.
– Bước 5: Đến lúc đậu đã cạn nước, đường keo lại bạn đảo nhanh tay hơn, lúc đường bám quanh đậu thành các tinh thể trắng thì bạn tắt bếp. Đổ đậu ra mâm cho nhanh nguội và bảo quản mứt đậu đỏ trong lọ thủy tinh.
Cách bảo quản mứt không bị kiến bu, chảy nước:
• Khi mứt đậu nguội hẳn, bạn hãy bảo quản bằng cách cho vào hũ, lọ thủy tinh hoặc túi nilon cột kín.
• Cất các lọ mứt vào tủ kín, môi trường khô ráo, tránh những nơi có nhiệt độ cao như nhà bếp.
• Không nên để mứt đậu trong ngăn mát tủ lạnh. Vì điều này sẽ làm hỏng mứt và bị chảy nước nếu đặt ra ngoài nhiệt độ phòng.
• Để tránh tình trạng kiến bu, bạn chỉ cần cho vài cọng nguyệt quế, đinh hương vào hộp, lọ mứt.
• Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng vỏ trái cây họ quýt như chanh, bưởi đặt vào trong tủ cũng sẽ có công dụng đuổi kiến hiệu quả.
(theo nguồn internet meta.vn)
