Description
Mực trứng với đặc điểm là có kích thước dài từ 5 – 12 cm, trong thân mực toàn là trứng, còn mực trứng tươi khi xào lên sẽ không bị nở ra và không ra nước. Mực trứng có thể chế biến được rất nhiều món ăn bổ dưỡng như mực trứng nướng mọi, mực trứng chiên nước mắm, mực trứng luộc, … các món ăn từ mực trứng có vị ngọt, hấp dẫn và đậm đà. Các món ăn của mực trứng có thể dùng trong các bữa ăn hằng ngày hoặc tại các bữa tiệc liên hoan, hoặc làm món quà sang trọng gửi tặng bạn bè, người thân ở xa.
Mực trứng tươi khi chế biến không nên chế biến quá kỹ chỉ cần rửa sạch và nấu đơn giản. khi làm món ăn không nên ướp mực trứng với muối, vì bản thân mực trứng đã có vị mặn bởi cơ thể mực trứng đã ngấm nước biển. Khi chế biến mực trứng để nguyên con và không cần bỏ nội tạng. Với cách làm này sẽ giữ được phần trứng và sữa bên trong mực trứng giúp vẫn giữ nguyên được các chất dinh dưỡng có trong mực trứng.
Mực trứng thường sống ở những vùng nước có độ mặn cao, đáy bùn. Nó sinh sống thành từng đàn ở đáy sâu. Khi kiếm mồi mới bắt đầu nổi lên. Mực có đặc tính thay đổi màu sắc của da để tránh kẻ thù. Cũng như cá loại mực khác, mực trứng rất thích ánh sáng nên chúng thường tập trung đông ở khu vực có nhiều ánh sáng. Chính vì đặc điểm này mà các ngư dân lợi dụng ánh sáng để soi đèn thu hút mực để đánh bắt mực trứng. Mực trứng khai thác quanh năm nhưng mùa khai thác chính của mực trứng là tháng 4,5,6 khi mực bắt đầu vào mùa sinh sản. Mực được đánh bắt nhiều ở khu vực biển miền trung như Nghệ An, Phan Thiết, Ninh Thuận…
Mực trứng có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon khó cưỡng, thay đổi khẩu vị của món ăn. Từ mực trứng có thế chế biến thành mực trứng xào, mực trứng hấp, mực trứng chiên….. Cùng tìm hiểu công thức chế biến các món ăn ngon từ mực trứng nhé.
Mực trứng chiên
Mực trứng chiên là món ngon khó cưỡng lại cho mọi người, mọi gia đình. Dưới đây là 30 phút làm món mực trứng chiên để gia đình có bữa com ngon mà giàu dinh dưỡng.
Nguyên liệu cho món mực trứng chiên:
Mực trứng: 500 gr
rượu trắng
tỏi, ớt, gừng
gia vị nấu: dầu ăn, hạt nêm, tiêu, đường, bột năng, chanh, bột năng,giấy thấm dầu…
Cách làm mực trứng chiên giòn
Bước 1: sơ chế nguyên liệu
Mực trứng khi bạn mua về nếu chưa được sơ chế thì bạn đem mực đi sơ chế loại bỏ túi mực và rửa sạch với nước lạnh
Tiếp theo bạn đập dập băm nhỏ gừng với một ít rượu trắng rồi cho vào bóp với mực trứng để khử mùi tanh. Nên bóp nhẹ nhàng thôi nhé.
Tỏi đem bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
Uớp mực: Bạn cho tỏi băm nhỏ + một chút ít hạt nêm + hạt tiêu vào ướp với mực trứng trong khoảng 10 – 15 phút. Lưu ý vì trong mực trứng đã có sẵn vị mặn tự nhiên nên bạn chỉ cho một ít hạt nêm vào ướp mực thôi nhé.
Sau khi mực đã ướp xong, bạn lấy giấy thấm dầu thấm nước để cho mực trứng khô để khi chiên mực dầu mỡ không bị bắn và mực trứng không bị cháy.
Cho bột năng vào tô và cho mực vào trộn đều cho mực trứng dính đều bột năng, với cách làm này khi chiên mực mới ngon thơm và giòn hơn, giữ nguyên được vị mềm tươi của mực trứng.
Bước 2: Chế biến món ăn
Bật bếp, cho chảo lên và đổ dầu vào đun sôi, khi dầu ăn đã sôi bạn cho mực trứng đã ướp sẵn vào chiên. Chiên đến khi mực trứng đã chín vàng đều 2 mặt thì vớt ra vào rỗ có sẵn giấy thấm dầu để thấm bớt dầu khi ăn sẽ không bị ngấy.
Lưu ý: Khi chiên mực trứng cần cho dầu ăn ngập 2 mặt mực trứng để mực chín đều và không bị cháy.
Bước 3: Làm nước chấm
Bạn cho 2 thìa nước mắm + 2 thìa nước sôi + 1 thìa tỏi + ớt cay + 1 thìa đường + 1 thìa chanh trộn đều là bạn đã có ngay bát nước chấm đúng vị: ngọt + chua + cay + mặn để chấm mực trứng chiên đúng vị.
Bước 4: Trang trí món ăn và cho mực trứng chiên lên đĩa
Như vậy bạn đã có món mực trứng chiên để thưởng thức. Món mực trứng vàng nộm, giòn, dai khi ăn. Bạn nên thưởng thức chúng khi nóng, có thể ăn kèm với cơm hoặc rau salad. Vị béo ngậy của mực trứng, cay cay của tỏi ớt, ngọt ngọt của đường, chua chua của chanh tạo nên một món ăn hấp dẫn. Đảm bảo cả nhà ăn mãi vẫn cứ phải thèm thuồng khi nhắc đến món mực trứng chiên.
Mực trứng xào
Nguyên liệu cho món mực trứng xào rau răm
Mực trứng: sise nhỏ 500 gr
Hành tây
rau răm,ớt sừng, tỏi..
gia vị nấu: dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, đường…
Công thức làm món mực trứng xào rau răm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mực khi mua về bạn sơ chế mực trứng, lấy túi mực và rửa sạch với nước sau đó để ráo.
Hành tây cắt múi cau, tỏi đập dập, ớt sừng và rau răm rửa sạch và cắt khúc.
Ướp gia vị cho mực trứng: Cho mực trứng vào một cái nồi sau đó cho ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa hạt nêm rồi trộn đều sau đó ướp trong khoảng 15 phút cho mực thấm gia vị.
Bước 2: Nấu món ăn
Cho một lượng vừa dầu ăn và chảo và bật bếp lên, Khi dầu ăn sôi bạn cho tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó bạn cho mực trứng đã thấm gia vị vào xào săn. khi mực trứng vừa chín tới bạn nêm nếm gia vị một lần nữa sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn.
Tiếp theo cho hành tây, ớt sừng vào xào cho đến khi hành tây và ớt sừng chín tới bạn cho rau răm vào đảo vài thêm 2 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Cho sản phẩm vào đĩa và rắc thêm một ít tiêu để dậy mùi thơm và thưởng thức cùng với cơm nóng. Vị mặn của biển từ mực trứng, kết hợp với cái nồng rất riêng của rau răm tạo nên hương vị món ăn đặc trưng kết hợp với mùi vị của hành tây, ớt sừng. Nếu là người sành ăn bạn sẽ không thể bỏ qua món ăn này.
Mực trứng hấp
Mực trứng hấp sả gừng là món ăn không thể không nhắc đến khi chế biến mực trứng. Mùi thơm từ sả gừng, béo ngậy của mực trứng với một chút nước mắm sẽ khiến bạn khó cưỡng lại.
Nguyên liệu cho món mực trứng hấp sả gừng
Mực trứng : 500 gr
Sả, gừng, chanh, ớt
Gia vị nấu: đường, tỏi, nước mắm, hạt nêm…
Cách làm món mực trứng hấp sả gừng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cho sạch sẽ
Mực khi mua về bạn sơ chế mực trứng lấy túi mực và rửa sạch với nước sau đó để ráo.
sả, gừng, lá chanh rửa sạch để ráo, sả đập dập, lá chanh cắt nhỏ, gừng thái chỉ
Bước 2: Chế biến món ăn
Cho nồi hấp cho sả, gừng, lá chanh vào nồi đậy nắp, đợi nước sôi lên và có mùi thơm ngào ngạt của các nguyên liệu trên thì cho mực vào hấp cách thủy. Khi mực vừa chín tới bạn tắt bếp để mực trứng mềm, ngọt mà không bị dai.
Làm nước mắm gừng: cho tỏi ớt, băm nhỏ, đường, nước mắm, nước sôi, nước cốt chanh vào trộn đều và hòa quyện vào nhau tạo thành hỗn hợp nước mắm đúng chuẩn.
Bước 3: Cho mực trứng hấp vào đĩa và trang trí rồi thưởng thức món ăn. Vị ngọt tự nhiên của mực trứng kết hợp mùi thơm của sả gừng, cùng vị vị nước mắm gừng đem đến món ăn thú vị cho cả gia đình.
Mực trứng xứng đáng là món ăn ngon khó có thể bỏ qua trong bữa cơm của mỗi gia đình. Vị mặn mòi của biển kết hợp với bàn tay của người nội trợ tạo nên một món ăn hấp dẫn, kết nối tình cảm gia đình và hơn hết vô cùng bổ dưỡng. Mực trứng tươi ngon – món quà thiên nhiên của vùng biển ban tặng cho mỗi người
