Description
Các món ăn ngon làm từ lươn
Lươn có giá trị dinh dưỡng cao. Phần thịt lươn, bạn có thể chế biến thành một số món như cháo lươn, miến lươn, lươn om, lươn xào sa tế,…. Còn phần xương lươn, bạn nên băm nhỏ hoặc để nguyên rồi hầm với nước để làm các món súp.
Đối với lươn to (trên 400 gram), tùy theo sở thích bạn có thể chế biến nhiều món như gợi ý trên.
Đối với lươn nhỏ, có thể cắt từng khúc để chiên giòn, xào lăn hoặc hầm với sả, hoặc băm nhỏ với sả để xúc bánh tráng.
Cháo lươn
Chuẩn bị nguyên liệu:
Lươn: 500 gram (2-3 con)
Gạo nếp:100 gram
Gạo tẻ: 100 gram
Gừng, sả, ớt sừng, hành khô, rau mùi, rau ngò và chanh tươi.
Trứng gà: 4 quả.
Gia vị: Bột nghệ, ớt bột, tiêu bột, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn và muối.
Chuẩn bị nguyên liệu cháo lươn
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế lươn theo cách gợi ý phía trên.
Bước 2: Vo gạo. Rửa sạch các nguyên liệu rồi băm nhỏ sả, gừng, hành tím; thái lát ớt và cắt từng khúc đối với rau mùi, rau ngổ.
Bước 3: Tiến hành nấu cháo và nêm nếm theo khẩu vị.
Bước 4: Bạn có thể cắt từng khúc hoặc để nguyên con lươn (sau khi loại bỏ nội tạng) rồi tẩm ướp, hấp chín hoặc xào lươn tùy theo sở thích của bạn.
Bước 5: Thưởng thức cháo. Bạn có thể đập vào tô 1 trái trứng gà, rồi múc cháo khi còn nóng. Tiếp đó, để phần thịt lươn lên trên, rắc ngò và cho tiêu vào thưởng thức.
Mẹo: Nếu luộc lươn, sau khi thấy thịt săn và chín bạn cần vớt ra liền, vì ngâm quá lâu trong nước luộc thịt lươn sẽ có mùi tanh.
Lươn om sả ớt
Chuẩn bị nguyên liệu
Lươn: 300 gram.
Nước dừa: 100 ml.
Ớt, sả và tỏi băm.
Dầu điều, nước màu và nước mắm.
Đường, bột ngọt và hạt nêm.
Chuẩn bị nguyên liệu lươn om sả ớt
Cách làm
Bước 1: Sơ chế lươn, rồi cắt lươn thành từng khúc khoảng 3 cm.
Bước 2: Tẩm ướp lươn với gia vị khoảng 10 phút.
Bước 3: Xào lươn. Cho dầu điều vào nồi, phi thơm tỏi, ớt và sả băm. Tiếp đó, cho lươn và nước dừa vào, vặn lửa nhỏ cho đến khi nào nước sền sệt lại là tắt bếp.
Miến lươn
Chuẩn bị nguyên liệu
Lươn: 500 gram
Miến dong: 200 gram
Xương heo: 500 gram
Bột chiên giòn (loại có nêm gia vị)
Rau cải, giá đỗ, cà rốt, nấm hương (10 cái) và nấm mèo (4 cái)
Trứng gà: 1 quả
Hành tím, hành lá, ngò, rau răm
Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, dầu hào, dầu ăn, tiêu xay
Chuẩn bị nguyên liệu miến lươn xào
Cách làm
Bước 1: Sơ chế lươn, lóc thịt và cắt từng khúc 2 – 3 cm, rồi đem chiên giòn với bột chiên giòn.
Bước 2: Ngâm miến với nước khoảng 15 phút cho nở, để ráo. Trộn miến với dầu ăn, dầu hào và lòng đỏ trứng để miến không bị vón cục khi xào.
Bước 3: Ngâm nấm hương, nấm mèo cho nở, rồi thái sợi.
Bước 4: Rửa rau, giá đồ và cà rốt. Rau cắt khúc, cà rốt thái sợi.
Bước 5: Xào rau và hầm nước xương heo.
Bước 6: Xào miến cùng với nguyên liệu đã chuẩn bị, rồi nêm nếm.
Bước 7: Thưởng thức dĩa miến xào lươn với tô nước hầm xương heo.
