Description
Nguyên liệu làm món lưỡi vịt khìa nước dừa:
– Thịt vịt: khoảng 700-800g. Nên chọn phần thịt ít xương như đùi, ức.
– 1 trái dừa tươi.
– Tỏi, hành củ, gừng
– Ngũ vị hương, tiêu, nước, muối, rượu trắng, đường, dầu ăn, bột nêm, nước tương.
Để có được món lưỡi vịt khìa nước dừa ngon, cần phải chọn mua lưỡi vịt còn tươi ở những chợ uy tín. Lưỡi vịt mang về rửa sạch, trụng sơ qua nước đang sôi. Nước sôi đó cần có thêm một vài nguyên liệu như bông hồi và vỏ quế khâu để tăng thêm hương vị, khử đi mùi tanh của vịt. Sau đó chiên sơ lưỡi cho có độ giòn, rồi mang đổ vào chảo và ướp gia vị : bột nêm, đường, xì dầu Mã Lai, tỏi và ớt băm nhuyễn (tùy khẩu vị người ăn mà cho ớt nhiều hay ít…) cho vừa ăn.
Ngưới nấu cần phải đứng canh bếp, dùng giá đảo chảo lưỡi vịt liên tục cho đỏ au đến khi kẹo quánh lại. Không nên ngừng tay, vì sơ sẩy là chảo sẽ bị khét, có mùi khiến thức ăn mất ngon.
Sau 8 – 10 phút đảo chảo lưỡi vịt đến mỏi tay, thì cũng là lúc món ăn hoàn tất. Giờ thì tắt bếp, cho một ít rau quế xắt nhuyễn lên để tạo thêm hương vị đậm đà. Lưỡi vịt do có sụn nhiều nên rất giòn, cộng vị ngọt thanh của nước dừa làm cho món ăn này ngon không thể tả. Dù là món ăn chơi, kèm với bánh mì nhưng cũng có thể ăn với cơm hoặc khoai lang luộc.
Nếu không có lưỡi vịt, bạn cũng có thể sử dụng thịt vịt. Những miếng thịt vịt chín mềm, đậm đà, thơm phức quyện cùng vị ngọt của nước dừa thực sự hấp dẫn bạn đặc biệt trong bữa cơm những ngày trời lạnh.
