Description
Cách làm cá diêu hồng chiên xù giòn rụm
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá diêu hồng mua về rửa sạch, rồi dùng khăn giấy hoặc khăn sạch thấm bớt nước trên miếng cá.
Bước 2: Ướp cá
Bỏ cá đã phi lê vào tô rồi ướp cá với chút muối và hạt tiêu. Nên để tầm 5-10 phút để cá được thấm gia vị hơn.
Bước 3: Chiên cá
Cho bột chiên giòn và bột chiên xù vào từng bát riêng. Đập hai quả trứng vào bát, đánh tan.
Lăn từng miếng cá qua một lớp bột chiên giòn. Tiếp đến là lớp trứng, cuối cùng là lăn qua bột chiên xù.
Cho chảo lên bếp, đổ ngập dầu. Đợi dầu nóng thì thả từng miếng cá vào, chiên đến khi cá chín vàng giòn là được. Lưu ý không nên bỏ hết vào một lần mà chỉ nên bỏ vừa chảo để đảm bảo dầu vẫn đủ nóng và cá được chín vàng đều.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
Chuẩn bị sẵn dĩa có lót giấy thấm dầu bên dưới, nếu không có thì dùng tạm giấy ăn cũng được. Gắp cá đã chín ra dĩa, đợi thấm bớt dầu thì bạn hẵng gắp bỏ qua dĩa mới và trang trí tùy ý thích. Món này ăn với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt đều rất ngon.
Cách làm cá diêu hồng chiên sả ớt
1. Sả, ớt rửa sạch, băm nhỏ rồi trộn đều với nước mắm, bột ngọt, đường. Có thêm công thức bạn có thể tham khảo là sả ớt trộn với muối, hạt nêm, đường nếu không muốn dùng nước mắm nhé.
2. Ướp cá
Nếu bạn muốn cá thấm gia vị hơn thì bạn ướp cá luôn ngay từ bước này nhé. Chuẩn bị một cái bát lớn đựng vừa cá, sau đó cho gia vị vào ướp cùng. Dùng đũa để lăn và ướp hai mặt cá đều gia vị. Bạn nên dùng bao tay rồi tẩm ướp gia vị đều hơn. Ướp cá trong tầm 15 phút.
3. Chiên cá
Cho dầu vào chảo đủ ngập cá, đợi dầu nóng thì thả cá vào chiên đến khi vàng đều hai mặt. Lưu ý nên cho ít bột ngọt trong lúc chờ dầu nóng để cá không bị dính vào chảo. Khi chiên nên để lửa nhỏ để cá được chín vàng.
5. Thêm sả ớt
Sau khi hai mặt cá đã vàng đều, đổ bớt dầu ra ngoài rồi cho hỗn hợp sả ớt đã chuẩn bị sẵn, phết đều lên hai bề mặt cá. Chiên thêm tầm 1-2 phút nữa thì tắt bếp. Vắt thêm ít nước cốt chanh để tăng hương vị (nếu có).
5. Hoàn thiện món ăn
Sau khi chọn lựa một trong hai cách trên để làm món cá chiên sả ớt, bây giờ thì vớt cá ra để trên dĩa đã chuẩn bị sẵn giấy thấm dầu. Sau đó gắp cá qua dĩa mới rồi trang trí thêm cho đẹp mắt. Cá diêu hồng chiên sả ớt nên ăn với nước mắm chua ngọt sẽ ngon hơn. Cá chiên xù nên ăn lúc còn nóng với cơm là ngon nhất, có thể ăn kèm với rau sống, dưa leo nếu thích.
