Description
2 cách làm phi lê cá basa chiên giòn và sốt chanh dây giòn ngon đậm đà
Cá phi lê basa chiên giòn và chiên sốt chanh là 2 món chiên hấp dẫn, thơm ngon, đầy dinh dưỡng từ cá. Điện máy XANH sẽ hướng dẫn bạn công thức dễ thực hiện của 2 món này, cùng vào bếp thôi!
Cách chế biến Phi lê cá basa chiên giòn
1 Sơ chế nguyên liệu
Cá phi lê rửa sạch, để ráo. Sau đó rắc tí muối lên, xát cho muối thấm vào cá khoảng 5 – 10 phút.
Dùng chày giã đậu phộng đến hơi nhuyễn. Đập trứng cho vào dĩa, sau đó đánh đều trứng.
Củ hành, hành lá và ngò rí đem băm nhuyễn. Sau đó cho vào chung với đậu phộng và trộn đều.
2 Nhúng bột và chiên cá
Đem miếng cá nhúng trứng, sau đó nhúng qua hỗn hợp đậu phộng, hành lá, củ hành, ngòi.
Cho lượng dầu thích hợp vào chảo, cho cá vào chiên áp chảo đều 2 mặt đến khi vàng giòn.
3 Làm sốt ăn kèm
Đem băm nhuyễn 1 củ tỏi, 1 củ hành, 1 cọng hành lá, 1 cọng ngò, 1 trái ớt.
Sau đó cho vào chung chén, trộn đều và thêm vào 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 2 muỗng cà phê nước lọc, 1 muỗng cà phê nước mắm để làm sốt.
4 Thành phẩm
Cho cá đã áp chảo ra dĩa, rưới sốt lên và thưởng thức. Món ăn đơn giản, nhưng lại khó cưỡng bởi hương thơm và vị ngon của cá, đậu phộng, trứng và nước sốt đậm đà.
2. Phi lê cá basa chiên sốt chanh dây
1 Sơ chế nguyên liệu
Chanh dây đem cắt làm đôi, sau đó dùng muỗng cạo phần ruột cho vào rây lọc để lấy nước cốt chanh.
Cho khoảng nửa chén (hoặc 80 – 100ml) nước ấm vào phần xác chanh trong rây và tiếp tục rây để lọc được khoảng 150ml nước cốt chanh. Sau đó lấy khoảng 1 muỗng cà phê hạt cho vào nước cốt
Cá basa phi lê sẵn mua về rửa sạch, để ráo, sau đó cắt ra thành miếng vừa ăn. Đem ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, để thấm 2 mặt trong vòng 10 phút.
2 Làm sốt chanh
Bắc chảo lên bếp, cho nước cốt chanh vào cùng 70gr đường trắng, 1/4 muỗng cà phê muối. Khuấy đều và đun trong lửa vừa.
Trộn 1 muỗng cà phê bột bắp với 20ml nước, khi hỗn hợp nước chanh trong chảo sôi thì từ từ cho bột bắp loãng vào và khuấy đều, đồng thời cho khoảng 5gr bơ lạt vào, để khoảng 30 – 40 giây thì tắt bếp.
3 Chiên cá
Cho bột mì ra dĩa, sau đó lăn đều cá qua để phủ 1 lớp bột mỏng.
Bắc chảo lên bếp với khoảng 20ml dầu ăn, cho cá vào áp chảo phần da trước, áp chảo đến khi phần da vàng giòn, sau đó lật và áp chảo chín mặt còn lại.
Lưu ý: Chiên phần mặt có da trước vì phần da cá basa dày hơn, nên sẽ lâu chín hơn. Trong lúc áp chảo, dùng sạn đè lên miếng cá để không bị cong khi chiên nhé.
4 Thành phẩm
Rưới sốt chanh dây lên cá và trang trí. Món ăn hấp dẫn với miếng cá basa phi lê vàng giòn, nước sốt chua ngọt, ăn kèm cơm trắng thì còn gì tuyệt hơn nhỉ!
