Description
Khổ qua rừng là món đặc sản trong thực đơn các nhà hàng. Để chế biến món ăn có thể dùng quả, lá, đọt non của khổ qua rừng làm rau xào, ăn sống, luộc, nấu canh, nhất là ăn kèm với lẩu, đặc biệt món lẩu cua đồng.
Khi chế biến có thể giảm bớt vị đắng của khổ qua bằng cách bóp muối và rửa trước khi nấu; nhưng nhiều người vẫn thích vị đắng nguyên thủy của khổ qua rừng.
Các món ăn từ đọt,lá khổ qua rừng:
– Món luộc: có thể lấy lá, đọt khổ qua làm rau sống,trụng rau ăn lẩu hoặc có thể trụng sơ qua nước sôi. Tuy nhiên vị nó hơi đắng rất khó ăn. Nếu bạn ăn được khổ qua nhà thì hoàn toàn có thể ăn khổ qua rừng và cảm thấy hương vị thơm ngon hơn cả khổ qua nhà.
– Có thể dùng lá và đọt nấu canh . Tùy theo sở thích có thể nấu cùng xương, hoặc thịt bò hoặc nấu chay, hoặc nấu các món canh như : Đọt khổ qua nấu canh tôm, đọt khổ qua nấu canh cua,…
– Món xào : Đọt khổ qua xào tỏi, đọt khổ qua xào thịt bò,…
