Description
1. Củ hủ dừa là gì mà lại được nhiều người yêu thích như thế?
Với người dân Bến Tre nói riêng và người miền Tây nói chung thì củ hủ dừa đã là một món ăn quen thuộc. Tuy nhiên, với nhiều người miền ngoài thì món ăn này còn khá mới mẻ. Vậy củ hủ dừa rốt cuộc là gì?
Có thể hình dung là, khi một cây dừa bị đốn hạ, bên trong lớp mo xơ và bẹ lá già là một lớp trắng nõn nà, rất non và có vị ngọt, đây chính là củ hủ dừa. Gọi củ hủ dừa là thức quà của thiên nhiên quả không sai bởi nó có hương vị khiến người ta mê mẩn nhưng lại nằm sâu bên trong những phần xù xì xấu xí và mỗi cây dừa to chỉ thu được một ít củ hủ mà thôi.
2. Ăn củ hủ dừa có tác dụng gì cho sức khỏe?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong củ hủ dừa có nhiều chất xơ nên rất tốt cho hệ tiêu hóa. Bên cạnh đó, củ hủ dừa còn giàu khoáng chất như magie, kẽm, sắt, vitamin, không có cholesterol và chất béo bão hòa nên rất tốt cho cơ thể.
Chính vì những thành phần dinh dưỡng ấy nên với bà bầu, người già, người mắc bệnh tim mạch, tiểu đường thì củ hủ dừa là một thực phẩm rất tốt giúp bổ sung năng lượng, tăng cường hệ miễn dịch và đặc biệt là hỗ trợ cải thiện bệnh hiệu quả.
3. Những món ăn thơm ngon giúp tăng cường tác dụng của củ hủ dừa
Không những là một thực phẩm giàu dinh dưỡng và hương vị của của loại đặc sản này cực kỳ độc đáo. Củ hủ dừa là thực phẩm có vị ngọt thanh, vị mát nên được dùng chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau như gỏi củ hủ dừa tôm thịt, bánh xèo củ hủ dừa, canh củ hủ dừa, củ hủ dừa xào lòng gà,…. Cùng tham khảo ngay những món dưới đây và bổ sung vào thực đơn để có được những món ăn đặc sắc và đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình.
Canh củ hủ dừa nấu thịt viên
Nguyên liệu:
Thịt xay
Củ hủ dừa
Đậu Hà Lan
Nấm Đông cô
Ngô Bao tử
Rau mùi
Gia vị: Hạt nêm, đường, muối, tiêu
Sơ chế:
Thịt xay ướp gia vị vừa ăn, trộn đều, vò thành từng viên tròn
Củ hủ dừa rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
Nấm đông cô tươi thái làm đôi
Tiến hành:
Bắc chảo lên bếp cho thịt viên vào nấu, nêm một ít hạt nêm, muối và đường. Khi nước sôi tiếp tục cho củ hủ dừa, ngô bao tử, đậu hà lan, nấm đông cô vào nấu.
Đợi khi các loại thực phẩm đã chín tới, không để củ hủ dừa vị nhũn sẽ mất đi độ ngon. Tắt bếp, cho tiêu và rau mùi lên bề mặt, thế là đã hoàn thành món ăn thơm ngon nức mũi và vô cùng dinh dưỡng.
Món canh ngọt vị, dễ ăn và có đầy đủ dinh dưỡng như protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất có nhiều tác dụng cho sức khỏe, đặc biệt là những người ốm mới dậy, trẻ em, người già, những người bị suy dinh dưỡng, người bị bệnh tim mạch, người hay mắc các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa,…
Củ hủ dừa nấu canh sườn
Nguyên liệu:
Củ hủ dừa
Sườn heo
Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, hành lá
Sơ chế:
Sườn heo bạn có thể dùng sườn già hay non đều được. Sau khi rửa sạch thì chặt thành từng khúc vừa ăn, ngâm với nước muối, rửa sạch lại và để ráo. Ướp sườn heo với một ít đường và hạt nêm để trong khoảng 15 đến 20 phút.
Củ hủ dừa cắt thành miếng vừa ăn, ngâm với nước chanh để giữ độ trắng, rửa lại với nước thường và để ráo.
Hành lá giữ nguyên phần thân và cắt nhỏ phần lá.
Tiến hành:
Bắc nồi nước nấu sườn heo, cho vào một ít muốn và thân hành để giữ cho nước trong. Khi nước sôi thì vớt bỏ và cho lửa nhỏ.
Hầm sườn heo trong khoảng 30 phút thì cho củ hủ dừa vào nấu. Lúc này mở lửa lớn cho mau sôi.
Tuy nhiên cổ hủ rất nhanh mềm nên chúng ta cần chú ý nêm nếm vừa văn và tắt bếp. Sau khi tắt bếp thì cho hành lá và tiêu vào cho món ăn dậy vị hơn.
Với món này, bạn nên chọn phần giữa của củ hủ dừa sẽ cho hương vị ngon nhất. Phần đầu non nhất thích hợp cho các món gỏi, còn phần già thì khá nhiều xơ, nấu canh sẽ không ngon nữa. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng củ hủ dừa muối chua để thay thế cũng cho hương vị thơm ngon không kém.
Bánh xèo củ hủ dừa
Nếu nhắc đến củ hủ dừa mà bỏ qua bánh xèo thì thật là thiết sót lớn. Sự góp mặt của củ hủ giúp món bánh xèo đặc sản trở nên đặc sắc và hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Nguyên liệu:
Bột bánh xèo
Củ hủ dừa
Trứng gà
Thịt ba rọi
Tôn tươi
Rau sống
Gia vị, mỡ heo, tỏi băm, hành lá, chanh
Sơ chế:
Pha một bịch bột bánh xèo với nước, lấy đều cho tan bột sau đó cho thêm nước cốt dừa vào. Để tăng thêm độ béo, chúng ta cho thêm 2 quả trứng, nêm thêm nửa muỗng muối, nửa muỗng đường và cho hành lá cắt nhuyễn vào trộn cho hỗn hợp hòa vào nhau.
Củ hủ dừa chọn phần đầu non là ngon nhất. Sau khi rửa sạch thì cắt thành sợi mỏng. Ướp phần củ hủ với nửa muỗng muối và nửa muỗng đường. Tiếp đến, xào sơ để củ hủ chín và đều gia vị.
Tôm lột vỏ và bỏ phần đầu, đem đi rửa sạch và chần qua nước sôi.
Thịt ba rọi làm sạch và luộc đến khi chín tới. Vớt ra để nguội và cắt thành lát mỏng
Tiến hành:
Bắc chảo to lên bếp. Chờ chảo nóng thì quét mỡ heo và đảo đều cho mở đều chảo. Múc từng vá bột vào và nghiêng chảo để phần bột đều và đẹp mắt.
Cho lần lượt củ hủ dừa, tôm, thịt ba rọi và giữa với lượng vừa đủ.
Đậy nắp lại để bánh chín, thỉnh thoảng mở nắp ra để hơi nước thoát ra. Đến khi thấy bánh vàng đều, phần rìa hơn cong lên thì gấp đôi chiến bánh lại và cho ra đĩa. Lần lượt thực hiện đến khi hết bột hết bánh.
Cho tỏi băm và chanh vào chén lớn, cho tiếp vào 3 muỗng đường, 3 muỗng nước nấm và một ít nước, khuấy đều. Bạn có thể dùng nước dừa xiêm thay cho nước lọc để nước mắm được ngon hơn.
Vỏ bánh xèo vàng rụm, củ hủ dừa giòn giòn, tôm thịt ngọt ngào hòa quyện với vị tươi xanh của rau sống, chút mặn ngọt chua cay của nước mắm, quả là một món ăn tuyệt vời. Mặc dù cách làm có phần hơi kỳ công so với các món khác nhưng khi đối mặt với thành quả thì mọi công sức đều xứng đáng.
Món bánh xèo củ hủ dừa với đầy đủ các thành phần dinh dưỡng, có rau xanh, có thịt sẽ là món ăn thơm ngon nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng. Tuy nhiên, do được chiên với mỡ heo nên với những người mắc những bệnh về tim mạch, béo phì thì chỉ nên dùng với mức độ vừa phải và cần tham khảo ý kiến bác sĩ.
Không hổ danh là một đặc sản của miền Tây – củ hủ dừa ngọt giòn lạ miệng lại có nhiều tác dụng cho sức khỏe thử hỏi ai không mê mẩn. Hãy lưu lại những món ăn trên đây là thực hiện cho gia đình mình, đó sẽ là những bữa ăn thật ngon và dinh dưỡng.
