Description
Cồi sò điệp là phần thịt được tách từ vỏ của sò điệp. Cồi sò điệp là phần ngon và quý nhất của sò, thịt trắng, dai, có vị giòn ngọt, tính hiền… Cồi sò điệp chứa nhiều dưỡng chất, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe, tăng sức đề kháng.
Bản chất thịt cồi sò điệp ngọt thanh, mát nên các món ăn tiếp nối ra đời. Với những nguyên liệu không cầu kỳ nhưng làm ra những món ăn vô cùng đắt giá cho sức khỏe thì cồi sò điệp rất được yêu thích.
Các món ăn từ cồi sò điệp:
– Cồi sò điệp nướng chao
– Cồi sò điệp xào chua ngọt
– Cồi sò điệp rang muối
– Súp cồi sò điệp
1. cồi sò điệp nướng chao
+ 300 gram cồi sò điệp.
+ 2 thìa chao trắng to.
+ 3 tép tỏi.
+ 1/2 muỗng đường.
+ 1 muỗng bột nêm.
+ 3 thìa dầu ăn.
+ Rau xà lách.
+ Ớt tươi.
+ Nước chấm: 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa chao, tởi ớt băm nhỏ đã lọc hạt, 1 thìa đường.
Bước 1: Sơ chế sò điệp, chao, tỏi ớt
Bỏ chao vào bát tô rồi đánh nhuyễn.
Cồi sò điệp bạn đem rửa sạch rồi thấm khô rồi bày ra đĩa.
Tỏi ớt làm sạch rồi băm nhỏ.
Bước 2: Ướp chao
Trộn đều cồi sò điệp với chao, ớt, tỏi, bột nêm, đường và dầu ăn.
Ướp 15 phút cho chao cùng gia vị thấm đều trong sò.
Bước 3: Thực hiện làm sò điệp nướng chao
Xếp sò điệp vào vỉ rồi nướng trên bếp than hoa.
Trở đều tay cho sò điệp chín vàng đều và ngửi thấy mùi thơm nức mũi là xong.
Bước 4: Pha nước chấm
Khuấy đều đường cùng với chao, tỏi và ớt.
Cho tiếp nước cốt chanh vào khuấy đều là được
2.Cồi sò điệp rang muối
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Cồi sò điệp: 250 gam.
+ Muối tôm (ngon nhất là muối tôm Tây Ninh).
+ Chà bông: 100 gam.
+ Tôm khô: 100 gam.
+ Gia vị.
+ Hành khô và tỏi.
+ Cà chua, xà lách dúm.
+ Bột chiên giòn.
Bước 1: Sơ chế cồi sò điệp
– Cồi sò điệp chúng ta mua về nhà và đem đi làm sạch và rồi là sau khi được rửa thật là sạch sẽ xong hết tất cả những cồi sò điệp.
– Nhưng lưu ý là nếu như không có cồi sò điệp sẵn thì có thể mua những con sò điệp tươi nguyên một con như vậy và về tách ra cũng được. Trung bình là 1 kg tách ra được khoảng bằng chừng khoảng là 200 gam cồi sò điệp.
Bước 2: Ướp gia vị cồi sò
– Ướp những con sò này cùng với các loại gia vị như là hành khô băm nhỏ + tỏi băm nhỏ + ớt + dầu ăn để cho hết tất cả những con sò điệp được thấm đều hỗn hợp gia vị đã ướp.
Bước 3:Xào cồi sò
– Trút hết tất cả bịch bột chiên giòn ra một cái thau nhỏ, tẩm sơ sơ qua một lớp bột để áo bột lên cồi sò điệp. Đặt một cái chảo lên trên bếp nấu, cho thêm vào là một tí phần dầu ăn, để đợi cho dầu ăn nóng, cho những cồi sò điệp vào chảo và xào đảo đều tay nhanh nhanh lên để cho cồi sò mới vừa chín đến vẫn giữ được vị ngon và độ giòn và độ dai y như cũ.
Bước 4: Thực hiện cách làm cồi sò điệp rang muối
– Muối tôm các bạn đem đi tổng hợp được pha trộn bằng cách là trộn muối tôm cùng với một ít chà bông + tôm khô bỏ vào trong một cối máy xay sinh tố và chúng ta xay cho thật là nhuyễn ra.
– Cồi sò điệp sau khi chiên nóng và chín hết tất cả lên rồi, xốc đều thật là đều tay lên nhé các bạn qua các loại muối tôm đặc biệt này để cho muối được phủ lên đều quanh cồi sò còn đang rất là nóng. Chà bông và tôm này sẽ làm cho lên một mùi thơm phức.
3.Súp cồi sò điệp
Nguyên liệu
– Bí đỏ: 100g
– Cà rốt: 100g
– Đậu bi: 100g
– Cồi sò điệp: 200g
– Ngò rí: 2 cây
– Tiêu, bột năng, dầu mè
– Hạt nêm Ajingon
Chế biến
1. Sơ chế
– Cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu. Bí đỏ gọt vỏ, cắt hạt lựu rồi tẩm qua bột năng. Cồi điệp ướp với 1 ít hạt nêm Ajingon và ít tiêu, để thấm, sau đó trộn với 1m bột năng.
– Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Hòa tan 1M bột năng với ½ chén nước.
2. Nấu súp
– Đun sôi 1 lít nước, cho cà rốt và đậu bi vào nấu khoảng 2 phút, cho bí đỏ vào nấu 1 chút rồi thêm cồi sò điệp vào nấu chín, nêm 1M hạt nêm Ajingon, nếm vị vừa ăn. Giảm nhỏ lửa, cho nước bột năng vào từ từ, khuấy đều đến khi nước súp sánh vừa, tắt bếp.
3. Cách dùng
– Múc súp ra tô, rắc thêm ngò rí, tiêu và dầu mè, dùng nóng.
Mách nhỏ
Bí đỏ áo sơ bột năng để khi nấu không bị nát.Cời sò điệp áo bột năng giúp giữ nước ngọt bên trong và có độ giòn nhẹ.
4.Cồi sò điệp xào chua ngọt
– 50g sò điệp
– 50g đậu que
– 2 trái vải ngâm
– 50g bột năng
– 1 thìa súp dầu ăn
– Xốt chua ngọt: 1 quả cà chua, 1 thìa cà phê tỏi băm, ½ thìa cà phê hành tím băm, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê nước nắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp dầu ăn
Cách làm:
1. Sò điệp rửa sạch, tách vỏ lấy thịt, dùng khăn sạch lau khô thịt. Làm nóng ít dầu ăn, cho sò điệp vào áp chảo rám mặt, trút ra đĩa. Đậu que rửa sạch, thái đôi. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng vừa ăn. Chần sơ ớt chuông và đậu que.
2. Xốt chua ngọt: Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, băm nhuyễn. Làm nóng dầu ăn, cho sò điệp, đậu que, ớt chuông vào xào chín, thêm trái vải vào, sau cùng cho bột năng vào xào chín, thêm trái vải vào, sau cùng cho bột năng vào đảo đều cho sệt lại. Dọn sò điệp và rau củ ra đĩa, ăn nóng
