Description
Bánh canh chả cá
Bánh canh nấu với chả cá là một trong những món ăn được rất nhiều người ưa thích. Đây là một trong những món ăn ngon mà bất cứ ai cũng muốn thử một lần. Sợi bánh canh được làm từ bột gạo bóng mượt kết hợp với từng lát chả cá dai dai mềm mềm, nồi nước dùng được nấu từ xương ống heo và thịt sẽ mang lại vị ngọt thanh, tự nhiên. Nguyên liệu để làm món bánh canh chả cá gồm: sợi bánh canh, cá tươi (cá thu, cá cờ, cá thác lác,…), chả cá, xương ống lợn, nấm rơm, trứng cút, hành lá, ớt, ngò gai, trứng cút,…
Các bước thực hiện:
– Bước 01: Sơ chế xương ống heo bằng cách rửa thật sạch, để không còn cặn bám vào khúc xương, sau đó luộc sơ nhằm khử mùi hôi, tanh.
– Bước 02: Cho xương ống heo đã được làm sạch vào nồi và hầm, để lửa vừa. Lưu ý nhỏ: Để nước dùng không bị đục, bạn nên vớt bọt thường xuyên.
– Bước 03: Bỏ phần cá tươi sống vào hấp, sau đó để nguội và tách xương cá.
– Bước 04: Chuẩn bị thêm 01 nồi nước sôi khác, sau đó thả sợi bánh canh vào, chần sơ qua nước sôi.
– Bước 05: Xử lý các nguyên liệu phụ như: thái hành lá, phi hành, thái ngò gai, luộc trứng cút,…
– Bước 06: Bạn chỉ việc bỏ phần sợi bánh canh đã được chần sơ vào tô. Sau đó, sắp các nguyên liệu phụ chả cá, trứng cút, thịt cá hấp vào bát. Tiếp đến là đổ nước dùng vào tô, trang trí bằng hành lá, ngò gai.
Bún chả cá
Với hương vị đậm đà và những lát chả cá thơm ngon, bún chả cá cũng là một trong các món ăn từ chả cá được rất nhiều người ưa thích. Nguyên liệu bao gồm: chả cá , bún tươi, cá thu (đầu cá thu), thơm, cà chua, hoa chuối, hành lá, ớt, chanh, hành tím,…
Khi sơ chế nguyên liệu tùy theo sở thích mà bạn có thể chiên hoặc hấp chả cá. Rửa sạch cá thu với nước muối để khử bớt mùi tanh. Sau đó, ướp cá thu trong vòng 01 giờ với hạt nêm, muối, đường, mì chính và hành tím băm nhỏ. Thái cà thua, thơm, hành lá, chanh,…
Các bước thực hiện:
– Bước 01: Tạo màu bằng hạt dầu điều. Bật bếp và cho dầu ăn vào đến khi nóng chảo thì cho hạt màu điều. Đợi đến khi hạt màu điều ngả sang màu vàng thì tắt bếp. Để nguội, sau đó chắt lấy phần nước dầu.
– Bước 02: Phi hành tím đã được thái đến khi vàng thơm. Sau đó, cho cá thu vào chiên sơ. Tiếp theo, cho thêm vào 01 lít nước lọc để nấu nước dùng (đun nước dùng với lửa nhỏ khoảng 45 phút).
– Bước 03: Cho cà chua, thơm và chả cá vào nước dùng trong khoảng 02 phút.
– Bước 04: Cuối cùng, lọc cá thu lấy phần thịt. Cho bún tươi và cá thu ra tô, sau đó đổ phần nước dùng và trang trí bằng hành lá, tiêu, ớt, hoa chuối,…
Bánh mì chả cá
Bánh mì – một trong những món ăn đã trở thành biểu tượng của Việt Nam. Bữa sáng của bạn sẽ trở nên hấp dẫn hơn với ổ bánh mì thơm phức cùng với chả cá dai mềm, kèm với đồ chua, hành lá và ớt.
Nguyên liệu để làm rất đơn giản gồm: bánh mì, Chả cá , ngò rí, hành lá, ớt, dưa chuột, đồ chua (có thể mua sẵn)
Các bước thực hiện:
– Bước 01: Thái chả cá thành từng lát nhỏ, thái hành lá, dưa chuột, ớt.
– Bước 02: Cho chả cá đã được thái vào rang sơ qua cho nóng và hơi giòn.
– Bước 03: Bánh mì xẻ dọc, phết đều muối tiêu, xì dầu và tương ớt bên trong. Sau đó sắp xếp cho tất cả các nguyên liệu bao gồm chả cá, đồ chua, hành lá, dưa chuột, ngò rí, ớt vào là bạn đã chuẩn bị xong bữa sáng cho mình.
Chả cá sốt cà chua
Chỉ với vài bước thực hiện đơn giản là bạn đã có thể hoàn thành món chả cá sốt cà chua. Với vị ngon ngọt của chả cá hòa cùng nước sốt cà chua đậm đà sẽ làm cho bữa cơm của bạn thêm phần phong phú. Để làm món chả cá sốt cà chua bạn cần có chả cá, cà chua, tương ớt, tương cà, hành tây, ngò rí, hành lá, ớt.
Các bước thực hiện:
– Bước 01: Thái chả cá thành từng lát nhỏ, vừa ăn. Sau đó, chần sơ qua nước sôi và để cho ráo nước.
– Bước 02: Thái hành tây, hành tím, tỏi, cà chua thái hạt lựu.
– Bước 03: Cho dầu vào chảo và đợi đến khi dầu nóng thì cho tỏi và hành tím được thái nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho hành tây, cà chua thái hạt lựu, tương cà, tương ớt vào và trộn đều.
– Bước 04: Cho chả cá đã được chần sơ vào hỗn hợp trên trong vòng 05 phút với lửa nhỏ.
– Bước 05: Cho món ăn ra đĩa và cùng với hành lá, ngò rí.
Chả cá kho tiêu
Nguyên liệu cần có gồm: Chả cá, hành lá, các loại gia vị như: mắm, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn, đường,…
Cách thực hiện:
– Bước 01: Thái chả cá thành từng lát nhỏ vừa ăn, cho vào tô.
– Bước 02: Cho phần tất cả gia vị bao gồm 02 muỗng cafe mắm, 01 muỗng cafe hạt nêm, 01 muỗng cafe dầu ăn, nước hàng, nước sôi ướp với chả cá từ 30-40 phút.
– Bước 03: Cho tất cả hỗn hợp trên vào nồi và kho kho với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút. Sau đó, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, đợi nước cạn thì tắt bếp.
Gỏi chả cá ngũ vị
Gỏi chả cá ngũ vị sẽ mang lại cho bạn hương vị mới mẻ, thơm ngon mà không quá ngậy mùi dầu mỡ. Món ăn sẽ có vị ngọt của chả cá, chua chua béo béo của nước dùng, thích hợp làm món ăn nhẹ cho gia đình. Nguyên liệu bạn cần có chả cá , cà rốt, xoài xanh, dưa chuột, húng quế, húng lủi, húng thơm, lá tía tô, mắm, muối, ớt, tiêu, đường.
Các bước thực hiện gồm:
– Bước 01: Gọi và rửa sạch cà rốt, sau đó thái nhỏ ngâm với giấm ăn. Xoài xanh cũng được gọt vỏ và thái nhỏ. Chả cá được thái thành lát dài, nhỏ bằng đầu đũa.
– Bước 02: Thái dưa chuột và các loại rau. Rang đậu phộng cho đến khi vàng thơm. Sau đó bóc vỏ, đập dập cho nhỏ (không cần quá mịn)
– Bước 03: Pha nước mắm dùng bằng cách giã nhỏ tỏi, ớt, đường và mắm.
– Bước 04: Trộn đều các nguyên liệu với nhau.
Canh chả cá với cải bẹ
Thêm một món canh ngon ngọt cho bữa cơm nhà bạn trở nên phong phú, hấp dẫn hơn. Chả cá dai mềm được nấu với cải thìa sẽ cho ra món canh đậm vị thơm ngon.
Nguyên liệu để làm món này gồm có: chả cá , cải bẹ, gia vị: Hạt nêm, mắm, muối, đường,…
Các bước thực hiện:
– Bước 01: Chả cá mua về hấp chín, sau đó thái thành từng lát nhỏ vừa ăn. Cải bẹ cắt thành những khúc nhỏ.
– Bước 02: Đun sôi nước, sau đó cho chả cá vào. Nêm nếm đến khi vừa ăn.
– Bước 03: Cho cải bẹ đã được thái vào và tiếp tục nêm nếm. Đợi nước sôi, cả chín thì tắt bếp.
– Bước 04: Trình bày thành phẩm ra tô và thưởng thức nào.
Chả cá xào rau củ
Bạn đã quá quen thuộc với những món chả cá chiên, hấp hay canh chả cá thì hãy thử làm món chả cá xào rau củ này nhé. Món ăn từ chả cá dễ làm, lại lạ miệng này chắc chắn sẽ giúp cho cả nhà bạn có thêm một món ăn khoái khẩu đó. Một kinh nghiệm nhỏ cho bạn khi làm món ăn này đó là nên chọn loại chả cá tươi.
Bên cạnh đó, nguyên liệu bạn cần cho món ăn này đó là hành tây, dầu ăn, nước tương, đường, dầu mè, ớt, hạt tiêu.
Các bước thực hiện:
– Bước 01: Cà rốt gọt vỏ và rửa sạch. Thái nhỏ hành tây, hành lá, ớt. Chả cá cũng được thái dọc và to bằng chiếc đũa.
– Bước 02: Trộn đều nước tương, đường, dầu mè, hạt tiêu giã nhỏ vào bát để làm thành nước sốt.
– Bước 03: Cho dầu vào và đợi đến khi dầu nóng, sau đó cho hành tây và cà rốt vào, xào sơ qua. Tiếp đến cho chả cá vào đảo chung.
– Bước 04: Cho phần nước sốt, ớt vào chảo cho thấm các gia vị. Sau đó, đợi chả cá thấm vị thì tắt bếp, rải hạt vừng và hành lá lên trên là bạn đã có ngay món ăn mới lạ thơm ngon.
Chả cá cuốn lá lốt
Chả cá cuốn lá lốt là một trong các món ăn ngon từ chả cá . Đây là món ăn với hương thơm của lá lốt và vị ngọt tự nhiên của chả cá. Bạn cần chuẩn bị chả cá (tươi), thịt bằm,, hành lá, ớt, tỏi, tiêu, hành tím, mắm, hạt nêm, dầu ăn, đường.
Các bước thực hiện:
– Bước 01: Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Rửa sạch lá lốt.
– Bước 02: Cho thịt băm, chả cá, hành tím, ớt, gia vị vào một tô to, sau đó trộn đều và ướp trong 15 phút.
– Bước 03: Lấy lá lốt đã được rửa sạch cuộn với hỗn hợp chả cá thịt bằm trên.
– Bước 04: Cho dầu vào chảo và đợi đến khi dầu nóng, lần lượt chiên từng cuộn lá lốt cho chín đều 02 mặt. Lưu ý: chiên nhỏ lửa để tránh lá lốt bị cháy nhưng chả cá lại chưa chín.
Chả cá kho trứng cút
Ngoài món chả cá khi tiêu thì chả cá kho trứng cút cũng một trong nhiều món ăn được các bà nội trợ hay làm. Món ăn với hương vị thơm ngon của chả cá, kết hợp với trứng cút dễ ăn, thơm thơm mùi hành rất thích hợp để bạn ăn cùng cơm trong các bữa ăn hàng ngày. Nguyên liệu bạn cần đó là: chả cá , trứng cút, hành lá, ngò rí, hành tím, đường, hạt nêm, tiêu.
Các bước thực hiện:
– Bước 01: Trứng cút luộc chín và bóc vỏ, sau đó cho nước tương vào trộn đều khoảng 10 phút.
– Bước 02: Chiên chả cá đến khi hơi vàng.
– Bước 03: Cho đường và nước vào nồi để thắng nước đường. Đun nhỏ lửa cho đến khi đường ngả sang màu cánh gián là được.
– Bước 04: Phi thơm tỏi và hành tím, sau đó cho nước lọc và nước màu vào tiếp tục nấu sôi.
– Bước 05: Cho chả cá chiên với trứng cút vào, nêm nếm cho hợp khẩu vị với lửa riu riu. Đến khi nước cạn thì tắt bếp và trang trí bằng hành lá.
