Description
Hướng dẫn cách tự làm chà bông tôm tại nhà
Nguyên liệu
1 kg tôm sú tươi đã rửa sạch
Vài lát gừng, sả gọt vỏ
Lá quế
Gia vị: Đường, dầu gấc, nước mắm cốt,…(liều lượng tùy khẩu vị)
Cách chế biến
Bắc nồi hấp, đợi nước sôi thì cho tôm cùng các nguyên liệu gừng, sả, lá quế vào hấp. Các nguyên liệu này giúp khử tanh cực kì hiệu quả. Hơn nữa, lá quế còn có tác dụng tạo hương thơm nhẹ cho món chà bông thành phẩm hấp dẫn hơn.
Hấp đến khi tôm chín, chuyển màu đỏ thì lấy ra.
Để tôm nguội, bóc vỏ, bỏ đầu sạch sẽ.
Tôm hấp chín thì bóc vỏ, rồi giã nhuyễn.
Cho thịt tôm vào cối, giã nhuyễn. Cách làm chà bông tôm tươi này không nên dùng máy xay đánh nhuyễn. Vì khi này, tôm đã chín, nếu dùng máy xay sẽ làm nát tôm. Như vậy, chà bông thành phẩm sẽ không thể thành dạng sợi và tơi bông được.
Cho thịt tôm vừa giã lên chảo rang nhỏ lửa. Cách làm chà bông tôm tươi này cần đảo tôm liên tục, đến khi sợi tôm hơi se lại thì bắt đầu nêm nếm gia vị vừa miệng
Sao tôm đến khi thành sợi chà bông ngả vàng hơi khô như mong muốn là được.
Cho chà bông tôm vào hũ đậy kín nắp. Thời gian bảo quản chà bông ở nhiệt độ bên ngoài chỉ khoảng vài ngày, còn với điều kiện trong tủ lạnh thì có thể lên đến 1 tháng.
