Description
Thịt cá chế biến thành nhiều món ăn
+ Cá phèn chiên ăn với xoài
Nguyên liệu:
2 trái xoài sống
300 g cá phèn
Giấm ớt đường
Ít rau thơm.
Cách thực hiện:
Xoài gọt vỏ rửa sạch để ráo xắt vuông cỡ đầu đủa ăn.xắt vuông xoài sẽ giòn hơn bào sợi.xắt xong cho tí muối trộn đều để đó.làm chén tỏi ớt giấm đường.để khi chiên cá xong mới trộn.
Cá rửa sạch để ráo cho nước mắm vào ngâm chừng 10 phút đổ ra rổ để ráo.cho vhaor dầu hơi nhiều chiên ngập dầu cho vô mỗi lần 1 ít để chiên giòn tan xương luôn.chiên xong để ra ráo dầu..xoài đem ra rửa lại nước sạch vắt ráo rồi trộn với nước giấm đường cho thấm thêm rau quế rau răm rồi cho ra dĩa.rải cá lên trên là xong.món này ăn với nước mắm chua ngọt hay tương ớt đều được.
Cá phèn kho mật ong
Nguyên liệu:
1/2 kg cá phèn
1 muỗng hành tỏi giã nhỏ
1/2 muỗng cafe tiêu
3 muỗng mật ong
2 muỗng mắm
3 muỗng dầu ăn
3 muỗng nước lọc
1 ít bột ngọt
Ớt đỏ (tuỳ khẩu vị ăn cay).
Cách thực hiện:
Làm nóng chảo rồi cho dầu ăn,hành tỏi vào phi cho dậy mùi. Để nguội xíu rồi cho mắm, mật ong, tiêu vào trộn đều. Cho cá vào ướp để 30 phút cho thấm(nhớ lật cá lại cho thấm đều hai mặt cá nha).
Nấu sôi vớt bọt, nhỏ lửa lại, nấu đến khi cá cạn bớt nước. Cá kho ăn cùng với rau muống luộc là ngon lắm luôn.
Cá Phèn kho tiêu ớt
Nguyên liệu: Cá phèn hồng tươi, hành hoa, tỏi, hành lá, tiêu, ớt, nước mắm, muối, hạt nêm, đường,..
Bạn có thể sử dụng mật mía thay vì đường để tạo nên mùi thơm, săn chắc thịt hơn nhé
Quy trình chế biến:
Cá phèn mua về, rửa sạch bằng nước muối pha loãng. Đánh vảy, mổ bụng bỏ ruột, rửa sạch, để ráo
Sau đó, tiến hành ướp cá với một chút đường, muối, tiêu, dầu ăn trong khoảng 10 phút cho cá ngấm gia vị.
Phi thơm hành, tỏi, cho vào nồi vừa ướp cá, rải đều lên bề mặt cá.
Sau khi hoàn thành thời gian ướp cá, cho nồi đựng cá lên bếp, thêm một chút nước và đun ở mức lửa vừa.
Cho đến khi nước gần cạn thì nêm thêm một chút tiêu, gia vị cho vừa ăn.
Rồi thêm ớt băm nhuyễn, hành lá cắt nhỏ vào, tắt bếp và món ăn hoàn thành.
Cá phèn nướng
Nguyên liệu cần có: Cá phèn tươi, ớt, sả, đường, hạt nêm,..
Quy trình chế biến:
Cá phèn hồng mua về, bỏ ruột, đánh vảy. Rửa sạch cá bằng nước muối pha loãng, để ráo.
Sau đó, dùng dao, rạch 2 – 3 đường lên thân cá để thấm gia vị khi ướp nướng.
Để cá phèn nướng thơm, ngon thì tùy vào khẩu vị của gia đình để cho gia vị cho phù hợp.
Cho vào ô đựng cá một chút muối, ớt xay nhuyễn, sả băm thật nhỏ, hạt nêm và một chút dầu ăn. Ướp cá trong khoảng 20 phút.
Sau khi cá ướp xong, bạn có thể dùng que xiên để nướng cá bằng bếp than hồng (nếu không có lò nướng).
Lưu ý trở đều tay trong quá trình nướng, tránh làm cháy mặt cá, sả và lớp gia vị ướp.
Khi cá chín vàng đều 2 mặt, mùi thơm lan tỏa thì hoàn thành.
Cá phèn hồng sốt cà chua
Nguyên liệu: Cá phèn hồng tươi, cà chua, gừng, tỏi, bột bắp, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn,…
Quy trình chế biến:
Cá mua về đánh vảy, Rửa sạch và để ráo.
Sau đó ướp cá với tiêu, muối, dầu ăn và gừng thái sợi chỉ.
Cho cá vào chảo dầu nóng chiên giòn, vàng đều 2 mặt.
Phi thơm tỏi, sau đó cho Cà chua thái hạt vào trộn đều.
Khi cà chua mềm, nhuyễn thì thêm một chút nước lọc vào, đun sôi khoảng 3 phút. Sau đó, cho bột ngô vào khuấy đều.
Dùng đũa đảo qua nếu được hỗn hợp sốt sệt, sánh thì cho các loại gia vị vào.
Bao gồm chút muối, tiêu, đường, bột ngọt. Khuấy đều được hỗn hợp sốt hoàn thiện.
Sau đó, bạn có thể cho cá trực tiếp vào chảo đựng sốt. Hoặc cho cá ra đĩa, rưới nước sốt lên bề mặt cá. Món này ăn kèm với cơm nóng nhé.
