Description
Cá mai là một loại cá biển thuộc loài cá trích có tên khoa học là Escualosa thoracata. Là loài cá có giá trị dinh dưỡng cao tương đương với cá cơm. Chúng phân bố chủ yếu ở Ấn Độ Dương, và đặc biệt cá mai tập trung rất nhiều ở vùng biển Nha Trang, Bình Thuận, Ninh Thuận, Vũng Tàu, Phú Quốc và các vùng biển khác ở Miền Trung Việt Nam.
Thời điểm chúng tập trung đi kiếm ăn cũng chính là thời điểm ra khơi đánh bắt của ngư dân. Từ tháng 4 đến tháng 11 âm lịch, cá mai tập trung đông nhất vào giữa mùa nên phải cần chú ý thời điểm để thu được sản lượng cao nhất.
Với kích thước cơ thể nhỏ dài từ 8 đến 10 cm, thân dẹt và mảnh, gần giống như cá cơm, trên thân có một đường sọc trắng kéo dài từ đầu đến đuôi. Có bề ngoài tương tự như cá cơm nên nhiều người dễ nhầm lẫn hai loài cá này với nhau.
Cách làm cá mai tẩm gia vị tuyệt ngon:
Đầu tiên rửa sạch sẽ cá mai, mang ra cắt thành lát. Phi dầu với thật nhiều tỏi giã nhuyễn, cho cá mai vào xào đến khi thấy tỏi và cá mai quyện vào nhau thành một màu vàng sẫm thì cho nước mắm đường cùng với ớt xay vào, để lửa liu riu, xào đến khi cảm thấy gia vị quyện chặt vào miếng cá mai.
Việc nêm nếm gia vị phải theo khẩu vị và mục đích dùng. Nếu ăn với cơm, xôi thì nêm đậm một chút, còn để nhâm nhi thì giảm bớt lượng mắm.
