Description
Thịt cá chế biến thành nhiều món ăn
Cá chim đen sốt gừng xả
Nguyên liệu:
Cá chim: 1 con (khoảng 600g)
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Sả: 3 nhánh
Bột năng
Tỏi
Ớt cay: 2-3 quả tùy vào khẩu vị gia đình bạn
Hành lá
Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu.
Cách thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch cá, bỏ ruột (và vây cá nếu muốn). Dùng dao khứa vài nhát 2 bên cá, việc này sẽ giúp cá nhanh thấm gia vị hơn. Để ráo nước.
Bước 2: Trong lúc chờ cá ráo nước, bạn sơ chế gừng sả.
Bước 3: Đổ bột năng lên cá, phủ một lớp mỏng lên cả 2 mặt cá là được.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, đợi cho đến khi dầu sôi nhẹ thì bạn cho cá vào chiên. Lúc đầu bạn để lửa vừa, đến khi cá hơi vàng thì bạn giảm nhỏ lửa để cá chín vàng đều. Khoảng 15 20 phút là bạn chiên xong cá. Cho cá ra một chiếc đĩa có sẵn giấy thấm dầu.
Bước 5: Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho 1 thìa canh dầu, rồi cho phần sả đã băm vào đảo đều đến khi vàng thì vớt ra bát con. Tiếp tục cho một ít tỏi băm và phi thơm, sau đó cho gừng ớt đã xay vào cùng với một ít nước lạnh và nước mắm (Tính toán để khi bỏ cá vào vừa ngập cá). Đun sôi hỗn hợp.
Bước 6: Khi hỗn hợp trên đã sôi, bạn cho cá đã chiên vào. Khoảng 5 phút sau, bạn cho phần sã đã xào bỏ vào. Tiếp tục nấu khoảng 15 phút, sau đó bạn nêm nếm lại cho vừa ăn. Nấu chảo cá cho đến khi sệt lại thì bạn cho hành lá và một ít tiêu lên trên cùng.
Bước 7: Gắp cá ra đĩa và thưởng thức ngay thôi nào.
Cá chim đen nướng muối ớt
Nguyên liệu:
Cá chim: 1 con (khoảng 1kg)
Sa tế: 1 lọ
Sả: 5 nhánh
Bột ngọt
Muối ớt
Giấy bạc
Than
Cách thực hiện:
Bước 1: Làm sạch cá, rửa lại bằng nước sạch, sau đó khứa vài nhát hai bên cá và để ráo nước
Bước 2: Cho sa tế, bột ngọt và muối ớt vào cùng một cái bát, trọn đều hỗn hợp.
Bước 3: Đặt cá chim vào một cái thau sạch, sau đó dùng bao tay thoa hỗn hợp đã làm ở bước 2 lên toàn thân cá. Để nguyên như thế và ướp trong khoảng 10-15 phút để gia vị ngấm đều vào cá.
Bước 4: Sả rửa sạch, cắt bỏ phần già, chỉ lấy phần non, đập dập, sau đó cho vào bụng cá chim đã ướp.
Bước 5: Đặt cá vào giữa tấm giấy bạc và quấn chặt tay nhiều vòng. Sau đó đặt vào vỉ và bắt đầu nướng trên than hồng. Hãy chú ý để trở cá thường xuyên để cá có thể chín đều và chọc một vài lỗ thủng trên giấy bác để cho nước ở trong cá chảy ra ngoài. Nướng trên bếp khoảng 10 phút bạn sẽ thấy có mùi thơm cực thơm bốc lên, khi đó cá đã chín và bạn có thể mang ra thưởng thức.
Bước 6: Bày cá nướng ra đĩa hoặc mẹt có lót lá chuối. Miếng thịt cá có màu trắng ngần trông thật thu hút. Bạn nên sử dụng muối ớt hoặc nước mắm chua ngọt để để chấm đều ngon. Bạn cũng có thể ăn kèm với rau sống để tăng thêm hương vị.
Cá chim đen hấp hành
Nguyên Liệu
Cá chim: 2 con
Hành lá, hành trắng, hành tím
Gừng, tỏi, ớt
Gia vị nêm
Các bước thực hiện món cá chim đen hấp hành
Bước 1: Đầu tiên khi mua cá chim về ta mổ bụng, bỏ ruột, vây mang. Sau đó đem đi ướp với chút muối.
Bước 2: Tỏi phi thơm, hành tím bào mỏng, gừng cắt sợi chiên sơ ướp vào cá khoảng 15 phút.
Bước 3: Sau đó đem cá đi hấp từ 12 đến 15 phút, ở nhiệt độ 200 độ C là được.
Bước 4: Khi cá chín thì cho hành lá, ngò ôm và thì là với một ít tiêu lên trên. Rồi tiếp tục cho cá hấp trong khoảng 2 phút nữa là được.
Cá chim đen nấu ngót
Nguyên Liệu
Cá chim đen: 2 con
Cà chua: 2 trái
Hành ngò, tỏi, ớt
Gia vị nêm: Đường, muối, nước mắm, hạt nêm
Cách thực hiện món canh cá chim đen nấu ngót
Bước 1: Cá mua về làm sạch, ngâm với nước muối sau đó vớt ra để ráo. Cà chua, hành ngò rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp phi tỏi cho thơm, rồi cho cà vào xào cà mềm. Tiếp đến cho 1 lít nước vào nồi đun sôi.
Bước 3: Sau khi nước sôi cho cá vào, cá chín thì nêm gia vị cho vừa ăn, rồi tắt bếp. Bạn có thể thêm một ít hành lá và tiêu vào bên trong.
Cá chim đen chiên sốt nước tương
Nguyên Liệu
Cá chim: 1 con
Hành lá: 2 nhánh
Gừng, sả, ớt, tỏi
Nước tương, đường, bột nêm, tiêu, xíu muối
Các bước thực hiện món cá chim đen sốt nước tương
Bước 1: Hành lá rửa sạch thái khúc, gừng gọt vỏ thái sợi, sả thái lát mỏng, tỏi băm nhỏ. Sau đó để tất cả riêng ra bát.
Bước 2: Cá chim đen mua về làm sạch, bỏ ruột vây và mang. Sau đó đem đi ngâm nước muối khoảng 5 phút, rồi vớt lên để ráo.
Bước 3: Cá chim đã khô nước, thì chiên chín vàng 2 mặt thì vớt cá ra đĩa.
Bước 4: Lấy chảo dầu đun nóng cho tỏi, sả, gừng vào phi thơm. Sau đó cho vô 1/2 bát nước và đun sôi làm nước sốt.
Bước 5: Tiếp theo nêm nước tương, đường, xíu muối, bột nêm sao cho vừa ăn. Sau đó cho cá chim đã chiên vàng vào, rưới đều nước sốt lên cá cho thấm đều gia vị.
Bước 6: Cuối cùng cho hành hoa, tiêu, rim thêm 1-2 phút là tắt bếp.
