Description
Các món ăn chế biến từ mắm ruốc ngon và hấp dẫn
1. Thịt kho mắm ruốc
Nguyên liệu
300g thịt ba rọi
2 quả ớt hiểm đỏ
20g gừng tươi.
20g sả băm
3 tép tỏi
Cách làm
Đầu tiên thịt ba rọi phải được rửa sạch, để ráo nước, thái miếng hình chữ nhật vừa ăn, dày khoảng 0,5 cm. Tỏi thì bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt, băm nhuyễn, còn gừng gọt vỏ, thái sợi.
Phi thơm tỏi băm, sả, ớt với 1,5 thìa súp dầu ăn.
Tiếp theo cho thịt vào xào cho tới khi săn lại thì nêm 1 thìa súp đường, 1 thìa cà phê hạt nêm Vedan. Sau khi thịt vàng cho 2 thìa súp mắm ruốc vào, kho với lửa nhỏ khoảng 5 phút là có thể tắt bếp, cho gừng thái sợi vào, đảo đều. Vậy là xong món thịt kho mắm ruốc rồi.
2. Rau cần nước xào mắm ruốc
Nguyên liệu
500g rau cần nước
1 trái ớt sừng cắt khoanh
2 tép tỏi đập dập cắt nhỏ
1 muỗng cà phê đầy mắm ruốc
Một tí nước mắm ngon
Cách làm
Cần nước ngắt khúc ngâm nước rửa thật sạch rồi sau đó bắt chảo lên bếp, cho vô 2 muỗng dầu, chờ dầu nóng rồi phi tỏi ớt cho thơm.
Tiếp theo cho mắm ruốc vào đảo sơ cho thơm, rồi cho cần nước v xào nhanh tay, nêm tí muối coi chừng mặn, nước mắm và tí xíu đường, đảo cho đều rồi tắt bếp. Múc ra đĩa dùng nóng, cần nước không nên xào lâu, vừa chín tới là được, xào lâu quá rau ra nước, mềm không ngon.
3. Thịt kho ruốc sả
Nguyên liệu
400 gam thịt ba chỉ
3 thìa cà phê mắm ruốc
Dưa leo, hành khô.
3 đến 4 nhánh sả
Đường, nước mắm, ớt nếu bạn ăn cay
Cách làm
Đầu tiên đem thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát vừa ăn. Ướp thịt với chút muối, tiêu. Tiếp theo là đem sả rửa sạch, thái nhỏ và băm nhuyễn, còn mắm ruốc thì pha với nước lạnh, trộn đều cho mắm tan, lọc lại cho sạch cát.
Sau đó làm nóng dầu ăn rồi cho hành khô và sả băm nhuyển vào đảo đều cho tới khi nào vàng đều. Tiếp theo nhanh tay đổ tiếp thịt ba chỉ vào, dùng đũa đảo đều, xào đến khi nào thịt săn lại thì thôi.
Tiếp tục đổ nước mắm ruốc đã hòa tan với nước lạnh vào nồi thịt, đậy nắp nồi lại, đun liu riu cho đến khi tỏa ra hương thơm thì món thịt kho ruốc sả đã hoàn thành.
4 Cách làm mắm ruốc chấm trái cây
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
100g mắm ruốc
100g đường trắng
8 trái ớt (điều chỉnh lượng ớt theo khẩu vị)
1 củ tỏi
½ muỗng cà phê nước cốt chanh
50ml nước lọc
Dầu ăn
Cách làm mắm ruốc chấm trái cây:
Bước 1: Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt trái rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Cho đường và 50ml nước lọc vào chén mắm ruốc, khuấy đều hỗn hợp lại với nhau, đánh nhiều lần để đường tan.
Bước 3: Cho chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và tỏi băm. Khi tỏi hơi có màu vàng nhạt và dậy mùi thơm xíu là cho ớt vào cùng, tiếp tục xào khoảng 3 phút. Khi ớt vừa dậy mùi thơm thì cho chén mắm ruốc vào cùng. Lúc này, chỉnh lửa vừa phải, dùng đũa khuấy liên tục đến khi thấy mắm ruốc sôi lên và sệt lại. Cùng lúc đó bạn sẽ cho vào 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh khuấy đều, để làm giảm độ mặn của mắm ruốc mà vẫn giữ được độ sệt, không bị loãng của mắm (thay vì cho nước lọc). Tiếp tục sên mắm khoảng 10 phút, mắm sệt thêm xíu nữa là được.
Bước 4: Tắt bếp, đợi mắm ruốc nguội, cho vào lọ để nơi khô mát dùng dần. Mỗi lần ăn, dùng muỗng sạch để lấy phần vừa đủ dùng, tuyệt đối không dùng đũa muỗng dơ, hay đũa mang đang ăn để múc mắm, mắm sẽ bị hư.
